Auberginen sind Südfrüchte, die auch als Blau (in der Ukraine) und Demianok (in der Wolga-Region) bekannt sind. Gebraten, gegrillt, mariniert mit Pfeffer und Knoblauch, Auberginen-Kaviar – es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Versuchen Sie es mit einem anderen: Auberginen in Erdnusssauce machen.
Es ist notwendig
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- 2 Auberginen;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Für die Soße:
- 100 g Walnüsse;
- 3 Zwiebeln;
- 250 ml Hühnerbrühe;
- 50 g Butter;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bund Koriander;
- Salz-
- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu zerstreuen. Danach die Scheiben abspülen und trocknen und dann auf beiden Seiten in Mehl wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Machen Sie eine Erdnusssauce. Die Walnüsse schälen und in einem Mörser oder Mixer mahlen. Den Koriander gründlich mit kaltem Wasser abspülen und fein hacken. Drei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in warmer Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne anbraten, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und alles zusammen weitere zwei bis drei Minuten anbraten. Dann die Hühnerbrühe in einen Topf geben und weitere sieben bis zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann gehackte Walnüsse, Koriander in die Sauce geben, salzen, gemahlenen roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die gebratenen Auberginenscheiben auf eine Platte geben, mit heißer Erdnusssauce übergießen und abkühlen lassen. Gekühlte Speisen auf den Tisch servieren, mit Kräuterzweigen garnieren.
