Die Tintenfische nach diesem Rezept sind weich, die Walnusssauce ist sehr lecker, sie eignet sich auch für verschiedene Fleischgerichte. Solche Babykraken werden sehr schnell gegessen, sie können als Snack serviert werden, aber wenn Sie sie zum Mittagessen kochen, kochen Sie Reis als Beilage.
Es ist notwendig
- - 800 g Babykraken;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - eine halbe Zitrone;
- - 2 EL. Esslöffel frischer Oregano;
- - schwarzer Pfeffer.
- Für die Soße;
- - 100 g Walnüsse;
- - 100 ml trockener Weißwein, Fisch- oder Gemüsebrühe, Sahne;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Kraken mit Zitrone, Knoblauch, Oregano, schwarzem Pfeffer und trockenem Weißwein marinieren. Legen Sie sie für 1 Stunde beiseite. Wenn Ihre Tintenfische gefroren waren, müssen sie zuerst aufgetaut werden.
Schritt 2
Die Tintenfische aus der Marinade nehmen, mit Papiertüchern abtupfen, in heißem Olivenöl schnell 3 Minuten braten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stelle sie vorerst beiseite.
Schritt 3
Weißwein in die Pfanne gießen, in der die Tintenfische gekocht wurden, zum Kochen bringen. Mit Lorbeerblattbrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Lassen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze köcheln. Die Walnüsse mit dem Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Nuss-Knoblauch-Paste zermahlen.
Schritt 4
Nussbutter in die kochende Flüssigkeit geben und verrühren. Fügen Sie nicht schwere Sahne hinzu, Sie können sie durch säurefreien Joghurt ersetzen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten erhitzen lassen. Nicht zum Kochen bringen, umrühren, die Sauce sollte eindicken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Fertige Oktopusse mit Walnusssauce gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen, fertig sind Baby-Oktopusse mit Erdnusssauce.
