Sie können Tintenfische auf verschiedene interessante Arten im Ofen zubereiten. Besonders lecker ist es, sie zu füllen oder mit originellen Saucen zu backen. Zum Beispiel in Form einer Julienne.
Tintenfisch mit Käse
Zutaten:
- Tintenfischkadaver (bereits ohne Eingeweide) - 4-5 Stk.;
- käse - 120-140 g;
- käse - 130-150 g;
- saure Sahne - 1/3 EL. (je fetter, desto schmackhafter wird das Gericht);
- Salz und Pfeffer - Prise auf einmal.
Vorbereitung:
Die Fischkadaver schälen und waschen. Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen, lohnt es sich, Tintenfische bereits ohne Eingeweide zu kaufen. Andernfalls dauert ihre Vorbereitung zum Füllen ziemlich lang.
Wenn die Kadaver Schwänze haben, müssen sie fein gehackt werden. Alle restlichen Teile in kochendem Wasser 4-4,5 Minuten kochen. Vollständig abkühlen.
Den Käse in saubere gleich große Würfel schneiden. Mischen Sie es mit Tintenfischschwänzen. Saure Sahne hinzufügen. Wenn die Gastgeberin die Kalorien im fertigen Gericht nicht zählen muss, lohnt es sich, fettere Sauerrahm zu nehmen. Salz und Pfeffer in die Masse geben. Mischen.
Mit der Käsefüllung der Karkasse fest ausstopfen. Sie müssen ihre Form gut halten. Legen Sie die Werkstücke in einen geölten Behälter. Garen Sie das Gericht im Ofen bei mittlerer Temperatur nicht länger als 12-14 Minuten. Andernfalls kann sich der Tintenfisch als zu zäh herausstellen - "gummiartig".
Die fertigen Schlachtkörper auf einem großen Teller anrichten. Als Beilage gedünstetes Gemüse servieren. Kann mit heißem und einfachem Gemüsesalat ergänzt werden.
Tintenfisch-Auflauf
Zutaten:
- Tintenfisch - ein halbes Kilo;
- kartoffeln - 7-8 mittlere Knollen;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 1/3 EL;
- ei - 1 Stk.;
- Semmelbrösel - 3 EL. ich.;
- butter - 40 g;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Achten Sie darauf, den oberen Film von Meeresfrüchten vorsichtig zu entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, müssen Sie zuerst kochendes Wasser über die Kadaver gießen. Danach kann die Folie sofort mit den Händen abgezogen werden. Den Tintenfisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Als nächstes tauchen Sie die Meeresfrüchte in einen 1-Liter-Topf mit kochendem Salzwasser. 2, 5-3 Minuten kochen.
Die abgekühlten Meeresfrüchte durch einen Fleischwolf geben. Eine große Menge Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie zuerst die Zwiebel hinein und schneiden Sie sie in saubere Miniaturwürfel. Wenn die Gemüsestücke leicht gebräunt sind, senden Sie ihnen die Meeresfrüchtemasse. Alles salzen und mit Gewürzen bestreuen. Mischen. Braten, bis alle Zutaten gar sind.
Die Kartoffeln separat in Salzwasser weich kochen. Pürieren Sie es, ohne Milch hinzuzufügen. Sie können nur Butter verwenden. Das Kartoffelpüree sollte nicht zu flüssig sein. Die fertige Masse mit dem Inhalt eines rohen Eies vermischen. Gut mischen.
Eine runde hitzebeständige Form mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Semmelbrösel bestreuen (etwa die Hälfte). Das Kartoffelpüree in zwei Schichten in einen Behälter geben. Zwischen ihnen müssen Sie die Füllung mit Tintenfisch platzieren. Den zukünftigen Auflauf mit den restlichen Semmelbröseln bedecken.
Die Leckerei im Ofen goldbraun backen. Der resultierende Auflauf muss direkt in der Form abgekühlt werden. Dann auf eine breite runde Schüssel stürzen. Schmackhaft, auch noch etwas warm, den Leckerbissen mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie das Gericht zuerst, indem Sie es in identische, saubere Stücke schneiden.
Tintenfisch mit Ei
Zutaten:
- Kadaver von Meeresfrüchten - 4 Stk.;
- käse (hart oder halbhart) - 130-150 g;
- rohe Eier - 4 Stück;
- mittelfette saure Sahne - 1/3 EL;
- Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Kadaver von Meeresfrüchten gründlich von allem Überschuss. Mit fließendem Wasser abspülen. Tauchen Sie den vorbereiteten Tintenfisch 2, 5-3 Minuten in kochendes Wasser. Abkühlen. Es ist sehr wichtig, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu zäh werden und das ganze Gericht ruinieren.
Kochen Sie die Eier im Voraus, bis sie ein festes Eigelb sind und vollständig abkühlen. Schneide sie in kleine ordentliche Würfel. Wenn Sie die Füllung so zart wie möglich machen möchten, können Sie die gekochten Eier mit einer Reibe mahlen. Der ausgewählte Käse muss auf die gleiche Weise verarbeitet werden.
Alle Zutaten der Füllung mischen - Käsespäne, Eier, getrocknete Kräuter, Salz. Anstelle von getrocknetem "grünen Tee" können Sie auch frisch gehackt verwenden. Um der Füllung Saftigkeit und Gleichmäßigkeit zu verleihen, muss sie mit Sauerrahm gewürzt werden.
Füllen Sie die vorbereiteten Tintenfischkadaver dicht mit der Käse- und Eimasse. In einen geölten, hitzebeständigen Behälter geben. Nach Belieben Tintenfisch gefüllt mit Ihren Lieblingsgewürzen darüber streuen.
Schicken Sie den Behälter mit den Rohlingen in den Ofen. 12-14 Minuten kochen. Die optimale Temperatur beträgt 180-190 Grad. Vor dem Servieren die gefüllten Kadaver mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten. Ergänzen Sie die Leckerei mit frischen Brotscheiben.
Meeresfrüchte mit Gemüse und Pilzen
Zutaten:
- Tintenfisch - 2 Kadaver;
- karotten, Stangensellerie, Zwiebeln - 1 Stk.;
- frisch geschälte Champignons - 130-150 g;
- frische Petersilie - ein paar Zweige;
- Öl, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Gemüse schälen und nach Belieben fein hacken. Schicken Sie die Zwiebel zuerst mit dem erhitzten Öl in die Pfanne. Sowohl cremig als auch pflanzlich werden es tun. Wenn die Zwiebelstücke durchscheinend sind, fügen Sie die Karotten hinzu.
Gießen Sie nach 6-7 Minuten sehr fein gehackten Sellerie in eine Pfanne mit Gemüse. Zusammen ein paar Minuten kochen. Zuletzt kleine Champignonstücke dazugeben. 4-5 Minuten weiterbraten.
Die Füllung nach Geschmack salzen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Gehackte Petersilie hinzufügen. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Während die Masse abkühlt, die Meeresfrüchtekarkassen vollständig auftauen, den dicken Film von der Oberseite entfernen und mit Papiertüchern abtupfen. Füllen Sie den vorbereiteten Tintenfisch mit der Pfannenmischung. Sie müssen die Kadaver so fest wie möglich stopfen. Befestigen Sie die Enden mit Holzspießen oder Zahnstochern.
In dem nach dem Garen der Füllung verbleibenden Öl die bereits mit Gemüse gefüllten Karkassen anbraten. Sie müssen sie auf jeder Seite etwa eine halbe Minute lang kochen.
Als nächstes die gefüllten Kadaver in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schicken Sie das Gericht für weitere 6-7 Minuten in den Ofen. Kochen Sie es bei 200-210 Grad. Mit einem leichten Salat aus frischem Gemüse servieren.
Kürbis-Reis-Rezept
Zutaten:
- Tintenfischkadaver - 4 Stk.;
- kürbis - 100-120 g (nur Fruchtfleisch);
- trockener Reis - 80-90 g;
- karotten - 1 stück.;
- saure Sahne - 1 Glas;
- hartkäse - 80 g;
- klassische Mayonnaise - 2 EL. ich.;
- Salat- und Kirschblätter zur Dekoration;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gießen Sie das Trockengetreide mit Eiswasser. Gründlich ausspülen, bis die Flüssigkeit ganz klar ist. Kochen Sie reinen Reis für 15-17 Minuten. Werfen Sie das fertige Müsli in ein Sieb. Lassen Sie, bis überschüssige Flüssigkeit aus dem Produkt abläuft.
Gefrorene Meeresfrüchte eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Reinigen Sie sie von der losen Oberfolie. Wenn die Tintenfische zuvor nicht gefroren waren, müssen sie zuerst eine halbe Minute lang in Eiswasser und dann weitere 10 Sekunden lang in kochendes Wasser gegeben werden. Dadurch kann das Produkt auch leicht von der dicken Folie entfernt werden.
Die Chitinplatten müssen unbedingt entfernt werden. Anschließend die Kadaver gründlich ausspülen. Tintenfisch in kochendes Wasser geben und 3, 5-4 Minuten kochen lassen. Meeresfrüchte in ein Sieb geben und mit Eiswasser abspülen. Schneiden Sie einen der abgekühlten Kadaver in dünne Ringe.
Aus dem Kürbis wird nur reines Fruchtfleisch verwendet. Es muss in kleine Stücke geschnitten und in einer separaten Schüssel 20-25 Minuten gekocht werden. Kombinieren Sie weiche Gemüsescheiben mit gekochtem Reis, fügen Sie gehackten Tintenfisch hinzu.
Möhren und Käse gleichmäßig mahlen - mit einer groben Reibe. Diese Zutaten werden auch zu Kürbis und Reis geschickt. Alles mit klassischer Mayonnaise und Salz würzen.
Füllen Sie die restlichen Schlachtkörper mit der resultierenden Füllung. In eine große feuerfeste Schüssel geben. Von allen Seiten mit gesalzener Sauerrahm bestreichen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab. Kochen Sie einen Leckerbissen im Ofen bei einer Temperatur von 200-210 Grad. Etwa eine Viertelstunde nach Backbeginn den Deckel abnehmen und den Leckerbissen weitere 6-7 Minuten backen.
Die fertigen Karkassen auf die Salatblätter legen. Mit Kirschhälften dekorieren und sofort servieren.
Tintenfischfilet Julienne
Zutaten:
- frisches Tintenfischfilet - 300-350 g;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- butterfett - 60 g;
- geriebener Käse - 1/3 Tasse;
- Sauerrahmsauce - ein volles Glas;
- gehacktes Grün - 2 EL. ich.;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Tauchen Sie das Fischfilet in aktiv sprudelndes salziges kochendes Wasser. Nach dem erneuten Kochen die Filets 3, 5-4 Minuten kochen. Den Tintenfisch abkühlen lassen, in dünne kleine Streifen schneiden.
Gehackte Meeresfrüchte mit erhitzter Butter in eine Pfanne geben. Schicken Sie kleine Stücke roher Zwiebel dorthin. Die Zutaten zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht golden ist. Mischen Sie frittierte Speisen mit geriebenem Käse. Am besten auf einer groben Reibe reiben.
Spezialbehälter für Julienne - Cocotte-Maker mit beliebigem Fett einfetten. Füllen Sie jeden Behälter zu etwa 1/3 mit Sauerrahmsauce. Legen Sie die Produkte aus der Pfanne darauf. Danach sollten die Cocottes mit ca. 2/3 des Volumens gefüllt sein. Alles mit gehacktem Käse bedecken. Auf Wunsch kann der Inhalt der Behälter auch mit zerlassener Butter übergossen werden. Dann wird der Leckerbissen noch zarter.
Meeresfrüchte-Julienne im vorgeheizten Ofen (bei 190 Grad) etwas weniger als eine halbe Stunde backen. Auf der Oberfläche der Leckerei sollte eine rosige appetitliche Kruste erscheinen.
Tintenfischkoteletts im Ofen
Zutaten:
- Tintenfischfilet - 180-200 g;
- Karotten, Ei - 1 Stk.;
- mehl - 90-100 g;
- Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter - eine große Prise.
Vorbereitung:
Das Tintenfischfilet mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie Filme von Meeresfrüchten. Mit einem Mixer töten, bis ein homogener Brei erhalten wird. Die Karotten ebenfalls hacken. Gemüse mit Meeresfrüchten mischen.
Gießen Sie den Inhalt eines rohen Eies in das resultierende Hackfleisch. Alles salzen und pfeffern, trockene Kräuter dazugeben. Das gesiebte Mehl nach und nach zur Masse geben. Sie müssen es in kleinen Portionen auffüllen, damit keine Klumpen entstehen. Die Mehlmenge sollte nach Augenmaß angepasst werden. Das Hackfleisch sollte so dick sein, dass sich daraus Schnitzel bilden.
Ein Teil des Mehls muss auch in eine separate Schüssel gegossen werden. Rollen Sie bereits geformte Kuchen darin. Jede Seite etwa eine halbe Minute in heißem Öl anbraten. Die halbfertigen Koteletts in einen hitzebeständigen Behälter geben und im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur 17-20 Minuten garen. Servieren Sie einen Leckerbissen mit gekochtem Reis als Beilage.
