Koreanische Karotten können in fast jedem Supermarkt nach Gewicht oder in einem Plastikbehälter, einem Vakuumbeutel, fertig gekauft werden. Und wenn man auf dem Markt an der Gewürzabteilung vorbeigeht, ist es einfach unmöglich, den orangen Leckerbissen zu übersehen. Karotten nach koreanischer Art, die zu Hause aus frischem Gemüse und ohne Konservierungsstoffe gekocht werden, erweisen sich jedoch als viel gesünder und schmackhafter.
Wer in Korea ein ähnliches Gericht mit bekanntem Namen finden möchte, wird sicherlich überrascht und schockiert sein. Selbst in koreanischen Cafés und Restaurants ist es nicht zu finden, geschweige denn in gewöhnlichen Geschäften. Tatsache ist, dass ein Snack mit diesem Namen unter Ausländern offiziell nicht existiert; der Ausdruck wurde von russischen Frauen in der UdSSR während der Zeit der Lebensmittelknappheit erfunden. Und das Präfix "auf Koreanisch" deutet nur auf das scharfe und pikante Aroma von "Übersee"-Essen hin.
Die klassische koreanische Version der scharfen Karotten wird ohne gemahlene Peperoni zubereitet, aber Sie können diese Zutat bedenkenlos hinzufügen, wenn Ihr Mann oder Sohn Snacks "mit einem Funken" mag. In nur 15 Minuten wird eine orange lange Karotte mit Knoblauch und Gewürzen zubereitet, was für noch mehr Faszination und Überraschung sorgt.
Zutaten
Aus den Produkten, die in der Küche fast immer im Schrank stehen, können Sie zu Hause Karotten nach koreanischer Art herstellen. Du wirst brauchen:
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen (so viel wie möglich);
- 20 ml geruchloses Pflanzenöl;
- ein Teelöffel Korianderbohnen;
- 0,5 Teelöffel 9% Tafelessig;
- ein paar Prisen Kristallzucker;
- scharfe Gewürze und Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept
Sie können etwa eine Stunde vor dem Mittagessen eine duftende und würzige koreanische Karotte zubereiten, damit sie Zeit hat, den Geschmack von Gewürzen, das Aroma von Knoblauch und gebratenen Zwiebeln aufzunehmen. Das sehr direkte Garen von Gemüse dauert 10-15 Minuten, was von Hausfrauen jeden Alters geschätzt wird.
Der gesamte kulinarische Prozess besteht aus einfachen Schritten, die selbst einem unerfahrenen Koch vertraut sind.
1) Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen, auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe reiben. Es sind die dünnen und langen Streifen von Orangengemüse, die sich für die Zubereitung eines würzigen Snacks eignen.
2) Übertragen Sie die Karottenstrohhalme in eine Schüssel.
3) Zwiebel schälen, fein in Würfel schneiden. In eine mit Pflanzenöl gefettete vorgeheizte Pfanne geben (je nach Vorlieben des Haushalts können Sie auch Oliven oder Butter verwenden).
4) Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben, zu den Zwiebelscheiben geben.
5) Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten, nicht anbrennen.
6) Löffeln Sie die Keile aus der Pfanne und lassen Sie etwas weniger als ein Drittel übrig. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Gießen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten in eine Pfanne über Butter mit Zwiebel- und Knoblauchstückchen.
7) Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Kristallzucker hinzufügen, alles mischen, in einer Pfanne genau 1 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen.
8) Übertragen Sie den resultierenden koreanischen Snack in einen Glasbehälter oder Plastikbehälter, gießen Sie den Essig vorsichtig ein, rühren Sie um.
9) Lassen Sie den koreanischen Salatsnack abkühlen und ziehen Sie ihn in der Kälte auf den Balkon oder im Freien, damit er die Aromen von Knoblauch, Koriander, Essig und gemahlenem Pfeffer aufnimmt.
Die leckersten hausgemachten Karotten nach koreanischer Art erhält man, wenn sie abends gekocht und erst am nächsten Morgen gegessen werden. Servieren Sie eine orange Vorspeise gekühlt auf den Tisch, mit Brot oder Hauptgerichten, Fleisch, Suppe.
