Gesalzene Pilze können eine köstliche Ergänzung zu einem Salat sein. Sie verleihen dem Gericht Würze und passen gut zu Eiern, Erbsen, Kartoffeln und gekochtem Fleisch. Wichtig ist auch die Sauce - ein Salat mit gesalzenen Pilzen kann mit Joghurt, Sauerrahm, Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt werden.
Salat mit gesalzenen Champignons und grünen Erbsen
Du wirst brauchen:
- 400 g gesalzene Pilze (vorzugsweise weiße oder Steinpilze);
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 100 g Dosenerbsen;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Mayonnaise;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein paar Zweige Petersilie.
Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Streuen Sie Salz direkt auf das Brett und erinnern Sie sich mit Ihren Händen - dies entfernt überschüssige Bitterkeit aus der Zwiebel und macht sie weicher. Übertragen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in eine Salatschüssel, fügen Sie Erbsen aus der Dose ohne Flüssigkeit und dünn geschnittene gesalzene Pilze hinzu. Den Salat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Mayonnaise würzen und umrühren. Das fertige Gericht mit Petersilie garnieren.
Vinaigrette mit gesalzenen Champignons
Eingelegte Gurken in dieser Version der Vinaigrette werden durch Pilze ersetzt - mit ihnen erhält das übliche Gericht eine neue Geschmacksnuance.
Du wirst brauchen:
- 2 Kartoffeln;
- 1 mittelgroße Rübe;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 200 g gesalzene Honigpilze;
- 100 g Sauerkraut;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersilie und Sellerie.
Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Champignons hacken. Alles in eine tiefe Schüssel geben, vorgepresstes Sauerkraut dazugeben. Die Vinaigrette mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie fein gehackte Grüns hinein, mischen Sie. Lassen Sie das Essen eine Weile stehen, dann auf Tellern anrichten und servieren.
Salat mit Rindfleisch und gesalzenen Milchpilzen
Dieser einfache Salat mit gesalzenen Pilzen und Fleisch erweist sich als sehr sättigend, sodass die Portionen klein sein können.
Du wirst brauchen:
- 400 g gesalzene Milchpilze;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 500 g gekochtes Fleisch;
- Pflanzenfett;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- ein Bündel grüner Salat.
Rinderfilet abspülen, Filme und Fett entfernen. Das Fleisch mit kochendem Salzwasser übergießen, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und weich kochen. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Die Milchpilze dünn hacken. Champignons und Zwiebeln verrühren und mit Pflanzenöl würzen. Salatblätter auf portionierte Teller geben, darauf gekochtes Rindfleisch und Milchpilze mit Zwiebeln vermischen. Den Salat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
