Das Geschick beim Verlegen der Becherwerke ist trotz des scheinbar einfachen Ergebnisses ziemlich schwierig. Damit die Sushi-Rollen dicht und ordentlich sind, ist es besser, ein Hilfszubehör, eine spezielle Matte, zu verwenden.
Es ist notwendig
- - gekochter Reis nach japanischer Art;
- - eine Mischung aus Wasser und Essig 1: 1;
- - Sushi-Matte;
- - Nori-Blätter 18x10 cm;
- - Füllung.
Anleitung
Schritt 1
Denken Sie an die Größe der Sushi-Rollen. Sie können schmal sein, das sind die sogenannten Hosomaki oder einfache Rollen. In diesem Fall besteht die Füllung in der Regel aus ein bis drei Streifen Fisch oder Gemüse von geringer Dicke, daher ist es besser, den Nori entlang der Längsseite in zwei Hälften zu schneiden, damit Sie die Rolle nur einmal mit einem kleinen Spalt für Sicherung.
Schritt 2
Wenn Sie komplexere Futomaki- oder Saimaki-Röllchen (von links nach außen mit einer dicken Füllung) herstellen möchten, verwenden Sie normal große Nori-Blätter.
Schritt 3
Legen Sie die Matte auf den Tisch, legen Sie das Nori-Blatt darauf. Den Reis in kleinen Portionen darauf verteilen und die Hände in einer Mischung aus Essig und Wasser einweichen, damit der Reis nicht anklebt.
Schritt 4
Verteilen Sie den Reis so, dass er das Noriblatt in einer gleichmäßigen Schicht bedeckt. Lassen Sie die Streifen an den Seiten und am äußersten Rand etwa 1 cm breit intakt. Legen Sie die Füllung in die Mitte des entstandenen Reisfeldes, senkrecht zu Ihnen.
Schritt 5
Legen Sie Ihre Daumen unter die Matte am von Ihnen abgewandten Rand und heben Sie sie leicht zusammen. Halten Sie die Füllung mit den restlichen Fingern fest, damit sie nicht zur Seite rutscht.
Schritt 6
Falten Sie die Matte nach vorne, rollen Sie die Rolle fest und machen Sie eine Umdrehung. Heben Sie dann die Matte an und ziehen Sie sie leicht nach vorne, so dass die unfertige Rolle wieder am nahen Rand der Matte liegt. Wiederholen Sie diese beiden Schritte so oft wie nötig. In der Regel benötigen schmale Rollen ein oder zwei Umdrehungen, dicke drei.
Schritt 7
Entfernen Sie die Matte und sichern Sie die Kanten. Tragen Sie ein wenig Wasser / Essig-Mischung auf, um das Nori zu erweichen und klebriger zu machen. Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke schneiden.
Schritt 8
Nori kann nicht nur in Rollenform gelegt werden, sondern auch zum Formen von Temaki. Diese Art von Sushi hat die Form eines Dreiecks. Die Hälfte des Blattes auf die linke Handfläche legen, den Reis mit den Fingerspitzen der rechten Hand darauf verteilen, etwas weniger als die Hälfte des Blattes intakt lassen, die Füllung darauf legen.
Schritt 9
Den Boden des Reis Nori schräg nach oben falten, um ein Dreieck zu bilden. Wickeln Sie den restlichen sauberen Teil des Blattes fest darum und fixieren Sie ihn mit Wasser und Essig.
