Congrio oder Garnelenfisch ist köstlich. Daraus zubereitete Gerichte zeichnen sich durch einen geringen Fettgehalt aus, der es ermöglicht, diesen Fisch in diätetischen Mahlzeiten zu verwenden.
Gebackenes Congrio
Um den im Ofen gebackenen Congrio zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Congrio, 6 Kartoffelknollen, 1 reife Tomate, 1 mittelgroße Zwiebel, 50 ml trockener Weißwein, 1 TL. Rosmarin, 1 TL. Basilikum, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Zum Braten von Speisen und zum Schmieren der Form benötigen Sie 2 EL. l. Olivenöl und 1 EL. l. raffinierte Sonnenblumenkerne.
Der Fisch wird gereinigt und nach dem Abschneiden der Flossen gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Die Karkasse wird quer und längs geschnitten. Die resultierenden Stücke werden getrocknet und mit einer Mischung aus Salz, Rosmarin und schwarzem gemahlenem Pfeffer eingerieben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit fein gehackten Zwiebeln ca. 10 Minuten braten. Dem Fisch wird trockener Weißwein zugesetzt und der Congrio mit einem Deckel abgedeckt 5 Minuten gedünstet.
Die geschälten Kartoffeln in Spalten schneiden. Eine Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet und vorbereitete Kartoffeln werden auf den Boden gestrichen, mit Basilikum gewürzt und nach Geschmack gesalzen. Fisch und Zwiebeln werden vorsichtig auf die Kartoffeln gelegt. Die Oberfläche der Schüssel ist gleichmäßig mit dünn geschnittenen geschälten Tomaten bedeckt.
Das Formular wird 40 Minuten lang in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geschickt. Etwa 10 Minuten vor Garende können Sie geriebenen Käse auf das Gericht streuen.
Gebratener Kongrio
Um frittierte Congrios zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 600 g Congrios, 100 g Weizenmehl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Zum Braten von Fisch benötigen Sie 4 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl. Betont perfekt den Geschmack von gebratenem Estragon-Garnelenfisch.
Der Fisch wird ausgenommen und in kaltem fließendem Wasser gewaschen, wobei die Flossen entfernt werden. Schneiden Sie den Kadaver in geeignete Portionen und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Reiben Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Salz, Estragon und schwarzem Pfeffer ein. Dann wird der Fisch eine Viertelstunde in Ruhe gelassen.
Pflanzenöl wird in eine bei mittlerer Hitze erhitzte Pfanne gegossen. Der Fisch wird mit Mehl übergossen und 10 Minuten goldbraun gebraten. Geröstete Congrios werden vorsichtig gewendet und auf der anderen Seite 5 Minuten gebraten. Um sicherzustellen, dass der Congrio gebacken ist, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch 3-5 Minuten köcheln lassen.
Gebratener Garnelenfisch wird am besten mit Reis oder einer Beilage mit Kartoffeln serviert. Das Gericht ist mit frischen Kräutern und Zitronenspalten dekoriert.
