Cupcakes oder Cupcake sind ein unglaublich leckeres Dessert, das gut zu Kräutertee und Kaffee passt. Der zarte Teig zergeht förmlich im Mund und die zarte Creme verleiht dem Dessert eine besondere Würze.
Rezept für Schoko-Cupcakes
Benötigte Zutaten:
- 90 g Butter;
- 100 g Puderzucker;
- 25 g Kakaopulver;
- 3 Eiweiß;
- 75 g Mehl;
- 25 g brauner Zucker;
- 100 g beliebige Nüsse.
Vorbereitung:
- Die Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es, bis ein dicker und flauschiger Schaum entsteht. Alle anderen Zutaten bis auf die Butter zum geschlagenen Weiß geben.
- Gießen Sie geschmolzene Butter in die resultierende Masse, und mischen Sie anschließend alle Komponenten gründlich, bis sie glatt sind. Den fertigen Teig für Schokoladen-Cupcakes in einen Spritzbeutel geben und mit speziellen Backformen füllen.
- Kuchen sollten 15 Minuten bei einer Temperatur von 175 Grad gebacken werden. Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Sahne dekorieren.
Rezept für Quark-Cupcakes mit Mastix
Benötigte Zutaten für den Teig:
- 250 g Hüttenkäse;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 2 Eier;
- 2 EL. Löffel Sauerrahm;
- 0,5 Teelöffel Backpulver.
Vorbereitung:
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Hüttenkäse, Eier, Sauerrahm und Zucker. Falls gewünscht, kann der Geschmack des Teigs durch Zugabe einer kleinen Menge Mascarpone-Käse variiert werden.
- Fügen Sie gesiebtes Mehl, mit Essig abgeschreckte Soda und in einem Wasserbad geschmolzene Butter zu der resultierenden Masse hinzu. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.
- Den vorbereiteten Teig in Cupcake-Formen geben und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Während die fertigen Kuchen auskühlen, beginnen wir mit der Vorbereitung der Dekoration.
Benötigte Zutaten für Mastix:
- 400 g Puderzucker;
- 75 ml Wasser;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- 1 EL. ein Löffel Kondensmilch;
- 50 g Honig;
- 100 g Maisstärke;
- 1, 5 Teelöffel Gelatinegranulat;
- 0, 5 EL. Löffel Wodka;
- Zitronensäure;
- Salz;
- Vanille.
Vorbereitung:
- Gelatine mit Wasser verdünnen und 15-30 Minuten quellen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen.
- Gelatine und Honig 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann Kondensmilch, Zitronensäure, Pflanzenöl, Salz und Vanille hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren.
- Fügen Sie nach und nach Puderzucker und Stärke zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie dann, bis eine dichte Konsistenz entsteht. Den Mastix auf dem Tisch kneten und ausrollen, Stärke hinzufügen. Verdünnen Sie die dicke Masse mit Wodka. Wir bemalen den Mastix mit Lebensmittelfarben.
