Während des orthodoxen Fastens sollte eine spezielle Diät eingehalten werden - Verweigerung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs und manchmal sogar von Pflanzenöl. Aber auch in diesem Fall kann das Menü eines Fastenden abwechslungsreich sein, da es dafür hervorragende Rezepte gibt.
Mager gebackener Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln
Du wirst brauchen:
- 1 mittelgroße Rüben;
- 1 rote Zwiebel;
- ein Zweig Estragon;
- ein Paar grüne Schnittlauchfedern;
- 2 TL Rotweinessig;
- 1 EL. Orangensaft.
Die Rote Bete waschen, auf Alufolie legen, mit Salz abschmecken, pfeffern und in einen Beutel wickeln. In einen auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben und 1,5 Stunden backen. In dieser Zeit sollten die Rüben weich werden. Aus der Folie nehmen, abkühlen und schälen. Dann in Würfel schneiden und mit rotem Essig und Orangensaft und Estragonmarinade auffüllen. Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
Seien Sie beim Öffnen der Folie vorsichtig, Sie können sich am Dampf verbrennen.
Während die Rüben marinieren, bereiten Sie andere Speisen zu. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken. Die eingelegten Rüben mit den Zwiebeln mischen und eine weitere halbe Stunde bei Zimmertemperatur halten. Während dieser Zeit erhält das Gericht einen besonderen hellen Geschmack und ein besonderes Aroma. Mit frischem Roggenbrot servieren.
Dieses Gericht ist gut, weil Sie es sogar einen Tag lang marinieren und bei Bedarf servieren können. Aber legen Sie die Zwiebel in einer halben Stunde.
Erbse mit trockenen Champignons
Du wirst brauchen:
- 500 g Erbsen;
- 50 g trockene Steinpilze;
- Schnittlauch;
- 2 EL. Mehl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Erbsen abspülen und 12 Stunden einweichen, dabei das Wasser alle 3 Stunden wechseln. Pilze einweichen und trocknen. Während die Erbsen und Pilze einweichen, kochen Sie die hausgemachten Nudeln. Nehmen Sie dazu 2 Tassen Mehl, fügen Sie eine halbe Tasse Salzwasser hinzu und kneten Sie einen zähen Teig. Konzentrieren Sie sich auf die Dicke, wenn das Mehl klebriger ist, nehmen Sie weniger davon.
Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit zu einer dünnen Schicht rollen und in Streifen in Form von Nudeln schneiden. Lassen Sie sie trocknen.
Um die Nudeln würziger zu machen, können Sie die Teigkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne leicht anbraten und dann in Streifen schneiden. Verwenden Sie kein Öl.
Die eingeweichten Champignons weich kochen. Die Champignons herausnehmen und hacken, die Erbsen in die Brühe geben und bei schwacher Hitze kochen, bis Brei entsteht. Fein gehackte Zwiebeln und Champignons hinzufügen. Mit Salz abschmecken, pfeffern und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Kochen Sie hausgemachte Nudeln in Salzwasser. In ein Sieb werfen, nicht ausspülen. Die Erbsen in Schüsseln verteilen, jeweils einige Nudeln in die Mitte geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
