Hausgemachte magere Kekse können Ihrem täglichen Speiseplan eine angenehme Abwechslung verleihen. Rezepte mit fettarmen Backwaren sind nicht nur während der Fastenzeit bei Gläubigen beliebt, sie werden auch gerne von Diäten verwendet. In der Regel wird der Teig für magere Kekse in Pflanzenöl geknetet. Der Delikatesse werden verschiedene Säfte hinzugefügt, um zusätzliche Geschmacksnuancen und eine schöne Farbe hinzuzufügen.
Klassisches Lean-Cookie-Rezept
Oft werden in der Post Backwaren aus fettarmem Teig mit Kartoffelstärke und gelöschter Soda zubereitet. Um Kekse zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Premium-Weizenmehl (3 Gläser);
- Kartoffelstärke (1 Glas);
- raffiniertes Sonnenblumenöl (150 ml);
- Wasser (150 ml);
- Kochsalz (1 Prise);
- Vanillin (1 Prise);
- Backpulver (0,5 Teelöffel);
- Tafelessig 9% (0,5 Teelöffel);
- Backpulver für Teig (1 Teelöffel);
- Kristallzucker (1 Glas).
Mehl sieben und mit Backpulver und Kartoffelstärke mischen. Fügen Sie Backpulver hinzu und löschen Sie es mit Essig (alternativ können Sie Apfel- oder Zitronensaft verwenden). In die resultierende Mischung vorsichtig in kleinen Dosen Sonnenblumenöl einfüllen. Vergessen Sie nicht, alles ständig zu mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Kristallzucker und Speisesalz vollständig in Wasser auflösen, Vanillin dazugeben, dann die süß-salzige Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in die Mehlmasse gießen. Kneten Sie einen weichen Teig und rollen Sie ihn zu einem etwa 1 cm dicken Fladen aus.
Vor dem Backen auf einem Backblech können süße magere Teigstücke zusätzlich mit Kristallzucker bestreut werden.
Schneiden Sie die Kekse in Rauten, Dreiecke, Quadrate oder formen Sie mit speziellen Süßwarenkerben andere Formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die mageren Kekse im Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Der Teig sollte leicht gebräunt sein.
Kekse mit Karotten und Ingwer
Die original mageren Backwaren mit Gewürzen, Nüssen und Karotten sind sehr weich, zart und erfreuen mit einem außergewöhnlichen Aromabouquet. Für dieses Rezept benötigst du:
- geriebene Karotten (250 g);
- Haferflocken (250 g);
- Premium-Weizenmehl (250 g);
- Kristallzucker (2/3 Tasse);
- raffiniertes Sonnenblumenöl (1/3 Tasse);
- Backpulver für Teig (5 g);
- Vanillin (1 Prise);
- gehackte Haselnüsse (3 Esslöffel);
- geriebene Ingwerwurzel (2,5 g);
- Zimt (2, 5 g).
Kombinieren Sie fein geriebene Karotten mit Kristallzucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Nüssen und Pflanzenöl. Mehl sieben, mit Backpulver und kleinen Haferflocken mischen, dann die resultierende Mischung zu den anderen Zutaten geben. Den lockeren Teig kneten und auf einem Holzbrett zu einer etwa einen Zentimeter dicken flachen Platte ausrollen. Den Kuchen im Ofen 20-25 Minuten bei 200 °C backen. Wenn es etwas abgekühlt ist, in Portionen schneiden und die Kekse auf dem Tisch servieren.
Pikante Kekse mit Tomatensaft
Wenn Sie Ihre Familie und Gäste wirklich mit einer nicht trivialen Delikatesse überraschen möchten, kombinieren Sie Zucker, Gewürze und Tomatensaft in Backwaren. Um dieses originelle Rezept für scharfe Kekse zu backen, benötigen Sie:
- Tomatensaft (125 ml);
- Kristallzucker (2 Esslöffel);
- Premium-Weizenmehl (2 Gläser);
- Sonnenblumenöl (3 Esslöffel);
- Kochsalz (1 Teelöffel);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (auf der Messerspitze);
- Backpulver für Teig (1 Teelöffel);
- eine Gewürzmischung nach Geschmack (zum Beispiel getrocknetes Basilikum, Rosmarin, Oregano).
Mischen Sie Pflanzenöl mit Tomatensaft und fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Kristallzucker, Speisesalz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und in kleinen Portionen zur Ölmasse geben. Einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten und auf ein gebuttertes Schneidebrett legen.
Sollte sich der magere Teig nicht gut ausrollen lassen, etwas abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf (großer Rost) rollen. Die entstandenen Würste mit einem Löffel auf Backpapier verteilen und vorsichtig glätten.
Den Fladen 0,5 cm dick ausrollen und mit den Kerben oder dem Schnapsglas den Keks formen. Den Teig 15 Minuten auf Backpapier backen, dabei die Backofentemperatur auf 190 °C einstellen. Die fertigen Backwaren im warmen Zustand leicht salzen (feinkörniges Extrasalz verwenden), mit einer Mischung aus gehackten Kräutern bestreuen.
