Den ersten Platz in der Ernährung der Russen nehmen seit vielen Jahren Kartoffeln ein. Aber der ehrenvolle zweite Platz kann ohne Zweifel dem Buchweizen zugesprochen werden, der viele Zubereitungsmöglichkeiten bietet.
Buchweizen steht Kartoffeln in Bezug auf Erschwinglichkeit und einfache Zubereitung in nichts nach und ist ihr in Bezug auf ihre vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften in vielerlei Hinsicht überlegen.
Das Problem der Kohlenhydrate in der Ernährung
Wer auf Buchweizen achten sollte, sind diejenigen, die Übergewicht loswerden wollen. In diesem Fall versuchen sie in der Regel, auf kohlenhydrathaltige Produkte zu verzichten, aber diese Stoffe sind auch für den Körper notwendig. Sie können sie nicht vollständig aufgeben, Sie müssen nur berücksichtigen, dass Kohlenhydrate anders sind.
Hochverdauliche Kohlenhydrate sind wirklich gefährlich für Menschen mit Übergewicht, sowie für diejenigen, die an Diabetes leiden oder ein Risiko für diese Krankheit haben. Solche Stoffe finden sich in Zucker, Kartoffeln, Reis, Mehlbackwaren.
Schwer verdauliche Kohlenhydrate decken den Bedarf des Körpers an dieser Art von Stoffen, tragen jedoch nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und dem Auftreten von Übergewicht bei. Buchweizen enthält schwer verdauliche Kohlenhydrate, daher sollten Menschen, die Probleme mit Zucker haben oder übergewichtig sind, Griechisch gegenüber Kartoffeln oder Reis bevorzugen.
Andere nützliche Eigenschaften von Buchweizen
Buchweizen ist ein wahrer Vitaminspeicher. Es enthält besonders viele Vitamine der Gruppe B sowie E, PP. Folsäure, die auch in Buchweizen enthalten ist, fördert die Bluterneuerung und verbessert die Immunität.
Buchweizen enthält mehr Proteine als jedes andere Getreide und 80% davon werden vom Körper leicht aufgenommen. Der hohe Gehalt an organischen Säuren - Äpfel-, Oxal-, Zitronensäure - verbessert die Verdauung.
Buchweizen enthält 18 Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Unter ihnen gibt es solche, die der menschliche Körper selbst nicht produziert, zum Beispiel Lysin, dessen Mangel zu einer Abnahme der Immunität führt.
Im Griechischen gibt es viele verschiedene Spurenelemente: Calcium, Kalium, Mangan, Magnesium, Jod, Zink, Selen, Bor, Phosphor, Eisen.
Die Buchweizendiät wirkt sich nicht nur bei Übergewicht und Diabetes positiv aus, sondern auch bei koronaren Herzkrankheiten, Krampfadern, Bluthochdruck, Gelenkerkrankungen, Akne.
Kontraindikationen
Egal wie nützlich Buchweizen ist, es gibt Menschen, die ihn nicht in großen Mengen verwenden sollten. Die Buchweizendiät wird nicht empfohlen bei Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, chronischem Nierenversagen, Schwangerschaft und Stillzeit.
