Sauerrahmpfannkuchen sind ein traditionelles Gericht der russischen Tafel, das einen alten Ursprung hat und in der Neuzeit sehr beliebt ist. Die Herstellung von Sauerrahm-Pfannkuchen ist ein einfaches Braten von Butterteig in Butter – dieses Gericht hat jedoch seine eigenen Rezeptgeheimnisse, die von Vorfahren geschaffen wurden.
Kochfunktionen
Um Pfannkuchen mit Sauerrahm nach allen Traditionen zuzubereiten, braucht man drei Dinge - eine gute Bratpfanne, hochwertiges Pflanzenöl und das richtige Teigrezept. Die Pfanne sollte entweder aus Gusseisen oder modern und mit einer antihaftbeschichteten Keramikbeschichtung sein. Das Öl zum Braten muss in einer Bratpfanne vorgewärmt werden und erst dann die Pfannkuchen darauf legen - sonst bekommen sie einen schwachen Braten und ein unappetitliches blasses Aussehen. Sie können den Teig für traditionelle Pfannkuchen mit oder ohne Eier zubereiten – damit der Teig lockerer wird.
Für die Zubereitung von flauschigen Pfannkuchen wird empfohlen, keine Hefe, sondern gewöhnlichen Kefir zu verwenden, der nützlicher ist.
Sie können dem Teig auch verschiedene natürliche Zutaten hinzufügen, die im Rezept nicht vorgesehen sind - zum Beispiel geriebenes Gemüse oder Obst (Zucchini, Äpfel usw.). Mit Hüttenkäse und anderen geeigneten Produkten können auch echte russische Pfannkuchen zubereitet werden. Voraussetzung für die Tradition des Gerichts ist die Konsistenz und Art des Teigs - er sollte flüssig und reichhaltig sein. Sie müssen es mit einem Löffel, der in kaltem Wasser angefeuchtet ist, in die Pfanne geben - so klebt der Teig nicht. Vor dem Servieren sollten heiße Sauerrahm-Pfannkuchen auf einer Serviette ausgelegt werden, um überschüssiges Fett von ihnen zu entfernen.
Rezept
Um traditionelle russische Pfannkuchen in Sauerrahm zuzubereiten, nehmen Sie 100 g Mehl, 0,5 Tassen Sauerrahm, 2 Eier, 3 EL. Zucker, ¼ TL Soda und ½ TL. Salz. Brechen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und schlagen Sie sie gründlich mit einer Gabel oder einem Mixer, dann fügen Sie saure Sahne zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Dann in einer separaten Schüssel Mehl mit Zucker, Soda und Salz mischen, die Ei-Sauerrahm-Mischung hineingeben und den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Um Sauerrahm-Pfannkuchen eine würzige Säure zu verleihen, können Sie dem Teig eine kleine Menge Beeren mit saurem oder süß-saurem Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es so heiß wie möglich, befeuchten Sie dann einen Esslöffel in kaltem Wasser und beginnen Sie, die Pfannkuchen vorsichtig auf der heißen Oberfläche der Pfanne zu verteilen. Die Pfannkuchen von jeder Seite zwei Minuten rösten. Servieren Sie das fertige Gericht mit Honig, Sauerrahm oder Ihrer Lieblingsmarmelade sowie mit frischen Beeren, die die Pfannkuchen schmücken und sie noch schmackhafter und gesünder machen.
Wenn Sie möchten, können Sie Pfannkuchen mit Äpfeln zubereiten - dazu 25 g Hefe in 2 Gläsern warmer Milch verdünnen, 2 Eier hinzufügen, 1 EL. Zucker, 0,5 TL. salzen, alles mischen und 0,5 kg Mehl dazugeben. Den Teig mit einem Tuch abdecken, bis zur Gärung warten, dann die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit dem entstandenen Teig vermischen. Danach den fertigen Teig in die Pfanne gießen und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten - nach Wunsch können die Apfelkreise auf die gebratenen Pfannkuchen gelegt werden. Das fertige Gericht mit Kristallzucker bestreuen und servieren.
