Eisen wird im menschlichen Körper für eine erfolgreiche Hämatopoese dringend benötigt, da es Bestandteil wichtiger Enzyme ist, die für die Zellatmung und die körpereigene Abwehr freier Radikale sorgen. Sein Mangel kann zu Anämie oder Anämie führen, die in 80% der Fälle die Ursache dieser Krankheiten ist. Es ist wichtig zu wissen, welche Lebensmittel dieses Element enthalten.
Warum braucht der Körper Eisen
Die tägliche Aufnahme dieses Elements hängt vom Geschlecht und Alter der Person ab. Zum Beispiel sollte ein erwachsener Mann mindestens 9-10 mg Eisen pro Tag zu sich nehmen, und Frauen sollten aufgrund der Menstruation doppelt so viel zu sich nehmen, etwa 18-20 mg pro Tag.
Noch mehr müssen eisenreiche Lebensmittel konsumieren, Frauen, die schwanger sind und stillen. Normalerweise empfehlen Ärzte, die Tagesdosis dieses Elements auf 30-35 mg zu bringen, da dies für die korrekte Bildung und Weiterentwicklung des Fötus notwendig ist. Während der Schwangerschaft nimmt das Baby das gesamte Eisen aus dem Körper der Mutter auf, das das sich ansammelnde Defizit wieder auffüllen muss.
Aber Schwangere sind beim Eisenbedarf nicht führend. Aufgrund des intensiven Wachstums und der Entwicklung, die für den Körper deutlich schwieriger ablaufen als im Mutterleib, sollten Jugendliche unter 19 Jahren eine eisenreiche Vollkost erhalten. Gleichzeitig wird die Situation durch die Tatsache kompliziert, dass nur 20% des in den Körper aufgenommenen Elements assimiliert werden.
Lebensmittel mit viel Eisen
Zu Sowjetzeiten glaubte man, das beste eisenreiche Lebensmittel sei eine halbgebackene Leber. Nach den neuesten Forschungen von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern hat sie jedoch aufgehört, die Führung in diesem Ranking zu übernehmen, und belegte den ersten Platz für gekochtes Kalbfleisch. Fügt dem letzten Produkt Pluspunkte hinzu und die Tatsache, dass bis zu 90 Prozent davon resorbiert werden und viel mehr Eisen in den Körper gelangt.
Ernährungswissenschaftler haben in den letzten Jahren ihre Patienten aufgefordert, aus anderen Gründen auf halbgare Leber zu verzichten. Erstens besteht ein hohes Risiko für Parasitenlarven darin. Und zweitens ist die Leber das Reinigungsorgan des Körpers, das Giftstoffe, Salze und Schwermetalle sowie das sogenannte „schlechte“Cholesterin ansammeln kann.
Einige Arten von Meeresfrüchten sind auch reich an Eisen. Zum Beispiel Muscheln und Schalentiere, von denen 100 Gramm 25-30 mg Eisen enthalten. Viel weniger Eisen als Fleisch und Meeresbewohner, in Eiern (ca. 2-4 mg pro 100 Gramm), Fisch (0,5-1 mg), Milch und Milchprodukten (0,1-0,2 mg). Der Mythos ihres Nutzens für Anämie wurde auch vor relativ kurzer Zeit widerlegt.
Neben Fleisch können bei Eisenmangel folgende Produkte empfohlen werden - verschiedene Hülsenfrüchte (9-14 mg pro 100 Gramm, je nach Bohnen), Buchweizen (7-8 mg pro 100 Gramm), Weizen Kleie (12 -14 mg), anderes Getreide (4-7 mg). Der wahre Rekordhalter unter solchen Produkten sind jedoch Steinpilze, bei denen der Eisengehalt 40 mg pro 100 Gramm getrocknetes Produkt erreicht!
