Äsche hat einen erstaunlichen Geschmack. Viele Gerichte können aus solchen Fischen zubereitet werden, am besten salzen Sie sie, da dies nur ein Minimum an Aufwand erfordert und eine geringe Menge an Zutaten erfordert.
Benötigte Produkte zum Salzen von Äschen
Das klassische Rezept zum Salzen von Äschen enthält folgende Zutaten:
- Äsche - 3 kg;
- Kochsalz - 4 TL;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 2 TL;
- gemahlene Nelken - 5 g.
Fischkochprozess
Um die Äsche richtig zu salzen, müssen Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts eine bestimmte Reihenfolge einhalten. Zunächst müssen Sie frischen Fisch nehmen, unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer abziehen. Dann den Bauch jeder Äsche aufschneiden und die Innereien entfernen. Darüber hinaus ist es notwendig, den Schwarzweißfilm abzukratzen, der im Inneren des Fisches vorhanden sein wird.
Jede Äsche nochmals unter Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und in Portionen schneiden. Es ist wünschenswert, dass sie eine Dicke von 1-1,5 cm haben, schließlich dauert das Salzen des Fisches viel weniger Zeit und solche Stücke sind viel bequemer zu essen.
Den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenen Nelken bestreuen. Gründlich mischen und beiseite stellen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln von den Schalen schälen, unter Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Gemüse in dünne Halbringe schneiden. Dann die Zwiebel mit dem Fisch in eine Schüssel geben und alles vermischen, Lorbeerblätter dazugeben, alles mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Den Zeitpunkt zum Salzen der Äsche bestimmt jeder selbst. Sie können den Fisch nach 1 Stunde bekommen. Es wird leicht gesalzen, aber gleichzeitig schon zum Verzehr geeignet. Der Geschmack von roher Äsche ist nicht zu spüren, da die Zwiebel ihren Saft aufgibt und die Gewürze Zeit haben, dem Fisch Würze zu verleihen. Wenn Sie es gut gesalzen haben möchten, lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank und servieren Sie es dann zusammen mit den Zwiebelringen auf dem Tisch. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree und Müslibeilagen.
Salztipps für Äsche
Wenn Sie einen so kleinen Fisch gefangen oder gekauft haben, können Sie ihn nach dem Entfernen der Schuppen und dem Entfernen der Innereien nicht in Stücke schneiden. Sie müssen nur jeden Fisch innen und außen mit Salz und Gewürzen einreiben, damit er von allen Seiten mariniert. Dann mit den Zwiebelringen mischen und drei Tage im Kühlschrank salzen lassen.
Sie können Erbsen anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer verwenden und Gewürznelken können durch jedes andere Gewürz ersetzt werden, das Sie mögen.
