Wir essen nicht oft Fisch, aber dieses Gericht ist es wert, zubereitet zu werden. Äschenfett gilt als sehr nützlich.
- 4-5 Stk. mittlere Äsche,
- 2 Stk. große Zwiebeln,
- 1 PC. Karotte,
- 1 Petersilienwurzel
- 100 S. Butter,
- 30gr. weiße Rosinen
- 2 EL. gutes helles Bier,
- 1 Teelöffel Honig,
- 1 Limette
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Äsche säubern, ausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser waschen. Mischen Sie frisch gemahlenen Pfeffer mit Salz und reiben Sie den Fisch damit ein. Legen Sie den Fisch zum Salzen für eine Stunde in den Kühlschrank.
Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten waschen, schälen und reiben, Petersilienwurzel waschen, schälen und fein hacken. Alles gehackte Gemüse in Butter bräunlich anbraten.
Die Auflaufform mit Butter einfetten. Wir verteilen die Hälfte des Gemüses, darauf vorbereiteten Fisch und wieder Gemüse darauf. Wir füllen alles mit Bier und pressen den Saft aus der Limette, fügen die gewaschenen Rosinen, Gewürze und Salz hinzu.
Wir schicken es für 40 Minuten in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Guten Appetit!
