Äsche ist ein fleischiger, fetter Fisch aus der Familie der Lachse. Sie können daraus tolle Snacks machen, mit Gemüse und Saucen backen. Und Äschenfilet ist perfekt für gewagte kulinarische Experimente.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Äsche;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Eigelb;
- Butter;
- Zitronensaft;
- Kapern;
- Petersilie.
- Für das zweite Rezept:
- Äschenfilet;
- Sauerrahm;
- Knoblauch;
- Salz;
- Butter;
- Mayonnaise;
- Tomaten.
- Für das dritte Rezept:
- Äschenfilet;
- Tomaten;
- Zucchini;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Milch;
- Ei;
- Käse;
- Fisch Gewürze.
Anleitung
Schritt 1
Äsche in Kapernsauce zubereiten. Dazu 600 Gramm Fisch in Portionen schneiden, salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in einen Topf geben. Zwei Gläser kaltes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie 3 rohe Eigelbe und mischen Sie sie mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser, fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie, bis sie bei kleinster Hitze eingedickt sind, aber nicht zum Kochen bringen.
Schritt 2
2 Esslöffel Zitronensaft, 100 Gramm Kapern in die Sauce geben und umrühren. Den gekochten Fisch auf eine Platte legen, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie garnieren. Für eine Beilage Blumenkohl kochen.
Schritt 3
Für Snackbrötchen mit 200 Gramm Sauerrahm, vier Knoblauchzehen durch eine Presse und 1 Teelöffel Salz marinieren. In dieser Mischung 8 Fischfilets marinieren. Nach einer Stunde den Fisch in ausreichend Butter goldbraun braten.
Schritt 4
Mischen Sie 100 Gramm Mayonnaise mit 3 gehackten Knoblauchzehen. Verteilen Sie die Mayonnaise-Mischung auf einer Seite jedes Filets. Die Tomatenscheiben darauflegen und die Filets zu Röllchen rollen, dann die Enden mit Zahnstochern fixieren.
Schritt 5
Die Äsche mit Gemüse backen. Schneiden Sie dazu 600 Gramm Filet in kleine Stücke. Zwei große Tomaten und eine Zucchini in Kreise schneiden. Alle diese Zutaten abwechselnd zwischen Filets und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
2 mittelgroße Zwiebeln so fein wie möglich hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Zwiebeln auf den Fisch und das Gemüse. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 150 Gramm Milch, ein Ei, 50 Gramm geriebenen Käse und Ihre Lieblingsfischgewürze. Die Masse in eine Form gießen und die Form eine halbe Stunde bei 180 °C im Ofen backen.
