Hausgemachter Joghurt ist viel nützlicher als gekaufter Joghurt - er enthält keine schädlichen Konservierungsstoffe und Farbstoffe, ist aber reich an speziellen Bakterien, die für die Verdauung sehr nützlich sind. Sie können den Fettgehalt des Produkts unabhängig einstellen und mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzen - Marmelade, Nüsse, Schokolade oder Vanille. Meistens wird Joghurt in einem speziellen Gerät zubereitet, aber Sie können darauf verzichten.
Es ist notwendig
- - 1 Liter Milch;
- - 8 Esslöffel Fertigjoghurt oder 1 Esslöffel Sauerteig;
- - Füllstoffe nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist es besser, Milch mit mäßigem Fettgehalt zu nehmen - 2 oder 2,5%. Gießen Sie es in einen Emailletopf und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel und kühlen Sie sie leicht ab - ihre Temperatur sollte 110-115 ° C erreichen.
Schritt 2
Gießen Sie etwas abgekühlte Milch in eine Tasse, fügen Sie Sauerteig oder Fertigjoghurt hinzu. Rühren Sie alles, bis es vollständig homogen ist – es sollten keine Klumpen in der Mischung verbleiben. Gießen Sie in drei Schritten die vorbereitete Starterkultur in eine Schüssel mit Milch und rühren Sie die Masse weiter gründlich um. Wenn es eine glatte Konsistenz hat, decken Sie die Schüssel mit einem dicken Frotteetuch ab und stellen Sie es 5-6 Stunden an einen warmen Ort.
Schritt 3
Ein leicht warmer Ofen beschleunigt den Fermentationsprozess. Stellen Sie die Schüssel in eine Schüssel mit warmem Wasser und stellen Sie diese Struktur dann in einen vorgeheizten, aber bereits ausgeschalteten Ofen. Erhitzen Sie den Joghurt nicht auf dem Herd - er kann gerinnen.
Schritt 4
Richtig zubereiteter Joghurt hat eine glatte, zähflüssige und mitteldicke Konsistenz und einen delikaten Geschmack ohne einen Hauch von Säure. Gießen Sie es in Tassen oder kleine Gläser und kühlen Sie es für 6-8 Stunden - der Joghurt sollte reifen. Auf den Boden jedes Behälters können Sie einen Löffel Marmelade geben - mit Fruchtfüllung erhalten Sie eine natürliche Delikatesse. Sie können den Füllstoff jedoch kurz vor den Mahlzeiten hinzufügen, Sirup auf jede Portion gießen, mit gemahlenen Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen.
Schritt 5
Wenn Sie Vanille- oder Schokoladenjoghurt herstellen möchten, fügen Sie der Milchmischung vor dem Fermentieren Vanilleessenz oder einen Esslöffel Kakaopulver hinzu. Der fertige Joghurt kann mit Zucker oder Honig gesüßt werden. Denken Sie jedoch daran, dass zuckerhaltige Nahrungsergänzungsmittel den Kaloriengehalt des Produkts erheblich erhöhen - wenn Sie sich für Diätjoghurt interessieren, ist es besser, sie abzulehnen.
