An heißen Sommertagen bevorzugen viele einen Teller mit kalter Okroshka einer heißen Suppe oder Borschtsch. Traditionell wird dieses Gericht mit Kwas zubereitet, aber Sie können es durch Kefir, Joghurt oder Ayran ersetzen. Gemüseokroshka mit Joghurt ist nicht weniger lecker.
Es ist notwendig
-
- 3 Kartoffeln;
- 5 Radieschen;
- 2 Gurken;
- 2 Eier;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- ein Bündel Grüns (Dill
- Petersilie
- Sellerie);
- 500 ml Naturjoghurt (0-1% Fett);
- 200 ml abgekochtes Wasser;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure;
- 0,5 Teelöffel heißer Senf;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Alles Gemüse gründlich waschen, Kartoffeln in einer Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Frische Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel mit einem Löffel in einer separaten Schüssel zerdrücken, etwas Salz zum Saft geben und weich werden lassen. Eier hart kochen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden, das Eigelb mit Senf mahlen und mit den zerdrückten Frühlingszwiebeln mischen.
Schritt 2
Versuchen Sie für pflanzliche Okroshka, natürlichen fettarmen Joghurt ohne Zusatzstoffe zu finden. Mit kaltem kochendem Wasser verdünnen und Zitronensäure hinzufügen. Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf mischen, mit verdünntem Joghurt bedecken und nach Geschmack salzen.
Schritt 3
Stellen Sie einen Topf mit gekochter Okroshka für eine Weile in den Kühlschrank. Dill, Petersilie und Sellerie unter fließendem Wasser gut abspülen und fein hacken. Servieren Sie ein gut gekühltes Gericht, indem Sie es auf Teller verteilen und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.
