Pu-erh sticht unter den vielen chinesischen Teesorten heraus. In den letzten Jahren hat es eine beispiellose Popularität erlangt. Diese Popularität verdankt er vor allem seinen kräftigen tonisierenden Eigenschaften, sowie der „berauschenden“Wirkung, aufgrund derer Pu-erh immer häufiger für den täglichen Gebrauch gekauft und dem gewöhnlichen Kaffee vorgezogen wird.
Einige Quellen nennen kaiserlichen Tee pu-erh und stellen fest, dass dieses außergewöhnliche Getränk lange Zeit als Attribut der Mitglieder der kaiserlichen Familie galt. Diese Sorte wächst im Süden Chinas und ihr Wert hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab.
Als wertvollste und teuerste Teesorte gilt, die von wilden Teebäumen geerntet wird, die mehr als zweitausend Jahre alt sind. Solche alten Bäume bringen eine sehr kleine Ernte, aber je wertvoller der Tee ist, der aus ihren Blättern gewonnen wird, desto mehr Nährstoffe enthält er.
In der Regel wird ein solches Produkt nicht über Geschäfte, sondern über Auktionen verkauft, da es als exklusiv gilt und nicht in regulären Verkaufsstellen zum Verkauf angeboten wird. Die meisten Importe sind Puerh, geerntet von gewöhnlichen Teesträuchern, die auf Plantagen in den südlichen Provinzen wachsen. Die Kosten stehen jedem Käufer zur Verfügung, und die Qualität ist dennoch ziemlich hoch.
Was ist die Besonderheit dieser Sorte? Wie viele bereits wissen, sind alle Pu-Erh-Tees hochfermentierte Tees. Auch andere Sorten werden in China fermentiert. Ein Beispiel ist der berühmte Milch-Oolong. Dennoch ist es puer, das der stärksten Gärung unterliegt. Um die ganze Vielfalt und den Reichtum seines Geschmacks zu erlangen, muss er „reifen“.
Entgegen der landläufigen Meinung werden gepresste Teebriketts nicht im Boden vergraben. Im Getränk kann ein leicht erdiges Aroma vorhanden sein, das jedoch nicht auf die Lagerung zurückzuführen ist, sondern auf die Eigenschaften der Gärung. Seit jeher wird Pu-Erh mehrere Jahre gelagert und gereift, aber im 20. Jahrhundert wurde eine künstliche Fermentationstechnologie entwickelt, die den Prozess der Blattreifung beschleunigt. Ein solches "künstliches" Produkt wird shu pu-erh genannt.
In der Vergangenheit wurde Sheng Pu-Erh-Tee, "grüner" oder roher Tee, verwendet. Wenn das Getränk nach Erde riecht, wurde Ihnen wahrscheinlich ein Shu Pu-Erh von schlechter Qualität verkauft oder Sie haben es falsch zubereitet. Qualitäts-Shu-Pu-Erh schmeckt reichhaltig und abwechslungsreich, dominiert von Schokoladen-, Kaffee- und Nussnoten, hat ein angenehmes Holzaroma und der Nachgeschmack kann Noten von Karamell und Walnüssen enthalten.
