Mousse Cake: in zwei Worten - weicher als zart! Lassen Sie uns herausfinden - was sind seine Funktionen. Und lass uns versuchen, diesen Leckerbissen gemeinsam zu kochen. Wir machen Sie auf ein einfaches hausgemachtes Rezept für ein einfaches, leckeres und originelles Dessert für Familie und Freunde aufmerksam.
Zuerst ein wenig Theorie.
Mousse Cake gehört zur europäischen Küche bzw. zu einer Kombination aus italienischer und französischer Kochkunst.
Die klassische Version des Konfekts besteht aus mehreren Schichten:
- Kekssubstrat (unten);
- Mousse auf Basis von Schokolade und Sahne;
- Frucht-/Beerenfüllung;
- Glasur / Krümelbeschichtungen.
Trotz der beeindruckenden Größe ist der Kaloriengehalt des Mousse-Kuchens viel geringer als der der traditionellen „Napoleons“und „Medoviks“.
Der Energiewert des Produkts überschreitet in der Regel 350-380 kcal / 100 Gramm nicht. Deshalb können es sich auch diejenigen leisten, die auf das Gewicht achten und versuchen, auf Süßigkeiten zu verzichten.
Natürlich erfordert die Zubereitung dieses originellen Leckerbissens Geduld und Genauigkeit. In diesem Fall muss beim Zusammenbau des Gerichts eine besondere Delikatesse gezeigt werden. Das Ergebnis wird jedoch die Erwartungen übertreffen.
Wichtig zu beachten ist, dass ein echter Mousse-Kuchen im Kühlschrank gelagert und nur gekühlt serviert wird.
Einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenmousse-Kuchen
Hier ist eine vereinfachte Möglichkeit, einen Schokoladenmousse-Kuchen zu Hause zuzubereiten.
Zuallererst müssen Sie einen Keks backen - die Grundlage der Zusammensetzung. Dazu benötigen wir folgende Zutaten:
- Hühnerei - 3 Stk.;
- Zucker - 100 gr. (1/2 Tasse);
- weizenmehl der höchsten Sorte - 80 gr.;
- kakaopulver - 20 gr.;
- Backpulver für Teig - 1/3 TL
Eier mit Zucker 5-7 Minuten schlagen, bis eine homogene flaumige Konsistenz entsteht. Besser - mit einem Mixer geht es schneller.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die resultierende Mischung wird in mehreren Schritten mit einem Schneebesen oder Silikonspatel in geschlagene Eier mit Zucker gegeben. Es ist bequemer, 3-4 EL hinzuzufügen. Löffel.
Zum Schluss die Masse mit Bewegungen von unten nach oben kneten, als ob sie "verdreht" würden. Wir machen alles sorgfältig, reibungslos, aber nicht zu sehr auf Zeremonien.
Den Teig in eine abnehmbare runde Schüssel mit einem Durchmesser von 18-22 cm gießen, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Wir backen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von + 180… +200 Grad.
Wir konzentrieren uns auf die individuellen Eigenschaften des Ofens. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz.
Der Keks sollte gleichmäßig ausfallen (wie auf dem Foto), ohne Wölbungen an der Oberfläche und dünn, nicht mehr als 1,5 cm hoch. Entfernen Sie ggf. alle überschüssigen Teile mit einem Messer.
Wenn der Kuchen deutlich an Volumen zugenommen hat, schneiden wir ihn einfach in zwei Teile, von denen wir einen in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen, um ihn in Zukunft für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.
Stellen Sie unsere Basis beiseite - auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schokoladenmousse kochen
Zutaten:
- eigelb - 4 Stk.;
- zucker - 40 gr.;
- pulverisierte Gelatine - 10 gr.;
- milch - 225 ml;
- Sahne (33-35%) - 300 gr.;
- dunkle Schokolade - 100 gr. (Fliesen oder Kekse).
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen. Mit der Zeit konzentrieren wir uns auf die Empfehlungen, die auf der Produktverpackung angegeben sind.
Mahlen Sie das Eigelb mit 20 Gramm Zucker (von der Gesamtmenge nehmen).
Milch und restlichen Zucker (20 Gramm) getrennt in einer Glas-/Emaille-Schüssel mischen, bei mittlerer Hitze stellen. Wir erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen (!). Vergessen Sie nicht zu rühren.
Dann in einem dünnen Strahl den größten Teil der Milch-Zucker-Substanz in das geriebene Eigelb gießen und die Mischung gründlich miteinander vermischen.
Die so gewonnene Ei-Milch-Essenz in die restliche Milch gießen, erneut aufs Feuer stellen, leicht andicken. Achten Sie darauf, dass das Eigelb während des Erhitzens nicht gerinnt.
Masse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (ca. eine Minute), umrühren.
Schokolade (in Spänen oder in Granulat gerieben), gequollene Gelatine hinzufügen, gut mischen. Die Reife der Mousse wird durch die vollständige Auflösung der Schokolade bestimmt.
Die Mousse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Silikonspatel umrühren, um eine Krustenbildung zu vermeiden.
Jetzt ist es an der Zeit, die Sahne zu schlagen, bis sie weiche Spitzen hat. Übertreiben Sie es nicht, damit Sie nicht mit Butter enden.
Schlagsahne portionsweise in die Ei-Milch-Gelatine-Mischung geben, kräftig verrühren.
Der letzte Schritt ist das Zusammensetzen des Mousse-Kuchens
Schneiden Sie die Ränder des Kekses etwas kreisförmig ab, um den Durchmesser zu verringern. Dies kann ganz am Anfang geschehen, wenn der Kuchen noch warm ist.
Wir machen Seiten für die Seitenwände des Formulars aus Pergamentpapier - schneiden Sie einfach einen Streifen der gewünschten Breite und Länge ab; Sie können es mit Büroklammern befestigen. Eine Alternative ist die Verwendung von Süßwarenfolie anstelle von Pergament.
Wir verteilen den Keks, füllen ihn mit Mousse. Wir stellen 4-5 Stunden in den Kühlschrank, aber besser - über Nacht.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir das Formular mit dem Mousse-Kuchen heraus, "lösen" die Seiten des Formulars, entfernen das Pergament.
Die Spitze unserer kulinarischen Kreation kann mit Puderzucker, geriebener Schokolade, Kokosnuss bestreut oder mit Beeren garniert werden - Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Johannisbeeren.
Sie können sich mit einer anderen Version und Proportionen der Herstellung eines Schokoladenmousse-Kuchens vertraut machen, indem Sie dem Link zum Video folgen.
