Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Garzeit von Fleisch zu verkürzen: Nehmen Sie ein junges und zartes Fleisch, hacken Sie es fein, hacken Sie es in einem Fleischwolf und verwenden Sie es in Pasteten oder Pasteten.
Es ist notwendig
-
- Für einen „schnellen“Lammkuchen:
- 2/3 Tasse Weizenmehl;
- 1/3 Tasse Stärke
- 3 Eier;
- 1/2 Tasse Sauerrahm oder Kefir;
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Salz.
- Für die Füllung:
- 400 g Lammfleisch;
- 1 Petersilienwurzel;
- eine Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- 200 g Pilze;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Butter;
- 1/2 Tasse Brühe
- 1 Teelöffel Weizenmehl.
- 2 EL. l. gehackter Dill;
- 1 Lorbeerblatt;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- "Schneller" Hammelspieß:
- 1 kg junges Lammfilet;
- 1,5 kg Zwiebeln;
- 100-200 ml trockener Weißwein;
- Salz-
- Pfeffer.
- Für ein "schnelles" Lamm zum Abendessen:
- 600 g Lammlende;
- 1 Knoblauchzehe;
- Pfeffermischung
- Salz;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
"Schneller" Lammkuchen
Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie Mehl, Stärke, Backpulver und Salz, fügen Sie 3 Eier, Sauerrahm oder Kefir, Mayonnaise hinzu, kneten Sie den Teig (er sollte in der Konsistenz Sauerrahm ähneln).
Schritt 2
Lammfleisch, Petersilienwurzel und Karotten auf einer groben Reibe fein hacken, Zwiebel und Champignons hacken. Das Lamm in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter schnell anbraten. Gemüse und Champignons dazugeben, alles weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
Schritt 3
Das Mehl mit einem Teil der Brühe auflösen, zum Lamm mit Gemüse geben, dann Lorbeerblatt, Kräuter und bissfest köcheln lassen. Machen Sie die Füllung saftig, aber dick genug. Wenn also viel Flüssigkeit vorhanden ist, muss die Füllung gekocht werden.
Schritt 4
Ein Backblech (Backblech) einfetten, die Hälfte des Teiges, dann die Füllung und den restlichen Teig dazugeben. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 230 °C backen.
Schritt 5
"Schnelles" Lamm-Schaschlik
Das Lammfilet von den Adern und Filmen schälen, in Stücke von 80-100 g schneiden, die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das Fleisch in dem resultierenden Zwiebelbrei marinieren, salzen und pfeffern. Gut umrühren und 2 Stunden marinieren lassen.
Schritt 6
Die Zwiebel schnell und schonend abspülen, ohne das Fleisch einzuweichen. Das Fleisch auf Spieße stecken und auf dem Grill grillen, mit einer Mischung aus Wasser und trockenem Weißwein im Verhältnis 1:1 beträufeln.
Schritt 7
"Schnelles" Lamm zum Abendessen
Das Fleisch waschen und trocknen, die Pfanne ohne Öl erhitzen, das Fleisch darauf legen und die gesamte Flüssigkeit verdampfen. Fügen Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, und wenden Sie sich gelegentlich (braten Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen, bevor die Lende umgedreht wird, dann die andere Seite salzen und pfeffern.
Schritt 8
Das Fleisch auf einen Teller legen, den Knoblauch obendrauf durch eine Presse drücken.
