Trotz der Fülle an Milchprodukten in den Geschäften wird hausgemachter Hüttenkäse nicht weniger beliebt. Selbstgemachtes Essen kann unglaublich delikat schmecken und enthält sicherlich keine schädlichen Zusatzstoffe. Frischer hausgemachter Hüttenkäse ist ein essentielles Protein für den Körper, eine große Menge an Kalzium, Phosphor und anderen Mineralien. Ein Joghurtbereiter hilft der Gastgeberin, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt herzustellen.
Wie man Milch in einem Joghurtbereiter fermentiert
Um hausgemachten Hüttenkäse herzustellen, müssen Sie zuerst die Milch fermentieren. Die beste und dickste Sauermilch wird aus einem ganzen Landprodukt gewonnen. Kaufen Sie es bei einem Bauern oder auf dem Markt von einem seriösen Lieferanten. Als letzten Ausweg können Sie pasteurisierte Milch in Beuteln verwenden. Gießen Sie es in eine Pfanne aus lebensmittelechtem Metall und erhitzen Sie es auf 35-40 ° C, aber lassen Sie es nie kochen.
Danach müssen Sie den Sauerteig in warme Milch geben. Sie können Calciumchlorid aus der Apotheke (in einer Menge von 5 ml pro Glas) oder eine spezielle Bakterien-Starterkultur verwenden, zum Beispiel VIVO (1 Flasche für 1-3 Liter). Wenn Sie ein handelsübliches Produkt verwenden, lesen Sie bitte die Gebrauchsanweisung sorgfältig durch. Erwärmte fermentierte Backmilch, Sauerrahm oder warmer Naturjoghurt ohne Fruchtzusätze (0,5 Tassen pro 1 Liter) funktionieren auch als hausgemachte Starterkultur.
Wenn Sie sich über die Qualität der Dorfmilch nicht sicher sind, kochen Sie sie zuerst auf und kühlen Sie sie dann auf 35-40 ° C ab. Danach kann daraus Quark hergestellt werden.
Rühren Sie die Milch gut um und gießen Sie sie in die Behälter des Joghurtbereiters. Schließen Sie alle gefüllten Behälter, stellen Sie sie in das Gerät und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Joghurtbereiter für 4 Stunden ein und lassen Sie ihn dann mit den Behältern im Inneren der bereits ausgeschalteten 4-5 Stunden stehen. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und kippen Sie das Gerät ein wenig - so stellen Sie sicher, dass der Inhalt der Tassen eingedickt ist.
Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter: die letzte Stufe des Kochens
Nach dem Fermentieren der Milch müssen die Quarkflocken von der Molke getrennt werden. Dazu den Joghurt in einen Topf geben und im Wasserbad auf ca. 60-70 °C erhitzen (nicht kochen!). Sie können die Behälter selbst in heißes Wasser stellen, wenn das praktisch ist. Rühren Sie das fermentierte Milchprodukt beim Erhitzen mindestens zwei- bis dreimal um.
Stellen Sie einen Topf (oder Behälter) mit erwärmter fermentierter Milch in sehr kaltes Wasser, um sie schnell abzukühlen. Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte sich die Molke schnell von den Quarkflocken trennen. Ein Sieb oder Sieb in einen großen Topf geben, zwei Lagen sauberes Käsetuch darauf verteilen und die geronnene Milch abseihen. Wenn die Hauptflüssigkeit abläuft, haben Sie einen zarten Quark.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem hausgemachten Hüttenkäse Beeren, Fruchtscheiben, Marmelade, Püree oder andere Aromen hinzufügen. Dies muss jedoch unmittelbar vor der Verwendung des Produkts erfolgen.
Für ein körniges Produkt einen Mullbeutel formen und über den Behälter hängen, um die Molke vollständig abtropfen zu lassen. Sie können die fertige Delikatesse für den späteren Gebrauch einfrieren, aber Ernährungswissenschaftler lassen sie nur zwei Tage im Kühlfach lagern.
