Eine Gans zu rupfen ist viel schwieriger als ein Huhn zu kneifen. Aber wenn es richtig und vor allem richtig ist, schnell mit dem Rupfen einer geschlachteten Gans zu beginnen, wird der Prozess nicht schwierig sein.
Anleitung
Schritt 1
Trocken zupfen.
Die Gans sollte sofort nach der Schlachtung gerupft werden, solange sie noch warm ist. Binden Sie die Beine und Flügel der Gans der Einfachheit halber mit einem Seil fest.
Sie müssen sich hinsetzen und die Gänsekarkasse auf die Knie legen. Das Zupfen sollte an der Brust beginnen und sich sanft bis zum Ende des Bauches bewegen. Dann alle Federn aus der Schlüsselbeinhöhle entfernen und den Rücken zupfen. Zuerst müssen Sie die Federn herausziehen und dann den Flaum. Nachdem die Federn und Flusen entfernt wurden, ist es ratsam, die Gans sofort mit einer Gas- oder Lötlampe zu verbrennen.
Schritt 2
Zupfen mit Wasser.
Wenn der Gänseschlachtkörper bereits abgekühlt ist, kann er 1-2 Minuten in heißem Wasser gehalten werden. Wickeln Sie den Kadaver mit Gaze vor.
Beginnen Sie dann mit dem Zupfen wie im ersten Absatz beschrieben.
Schritt 3
Am einfachsten ist es, die Federn zu versengen.
Nehmen Sie eine Lötlampe und verbrennen Sie alle Federn zusammen mit den Daunen. Es stellt sich ziemlich schnell heraus, aber der "Hanf" aus der Feder bleibt in der Haut und der Geschmack des Vogels verschlechtert sich.
Schritt 4
Für diejenigen, die keine Geflügelhaut essen, können Sie die Feder zusammen mit der Haut entfernen. Mit einem Messer vorsichtig die Haut vom Fleisch trennen. Es bleibt nur reines Fleisch, und Sie müssen nicht versengen.
