Moderne Hausfrauen müssen selten einen Vogel rupfen, geschweige denn eine Ente, noch mehr. Fertige Schlachtkörper werden normalerweise verkauft. Wenn jedoch ein Jäger in der Familie ist, muss die Beute vorbereitet werden, was bedeutet, dass Sie die schwierige Aufgabe des Entenrupfens meistern müssen. Dieser Prozess ist mühsam, nicht sehr schnell, aber wie schön ist es, etwas Leckeres zum Mittagessen zu kochen.
Es ist notwendig
- - Metallbecken;
- - Leinentasche;
- - Eisen;
- - Messer;
- - Brenner;
- - Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Enten werden auf zwei Arten gerupft: vorbrühen und trocken. Am einfachsten ist es, die Ente in eine große Metallschüssel zu legen, mit heißem Wasser (70-80 Grad) zu verbrühen, 15 Minuten in Wasser einzuweichen und zu kneifen. In diesem Fall muss Wasser gegossen werden, damit es auf die Federn fällt.
Schritt 2
Es gibt eine andere Möglichkeit, aber nicht ganz ungewöhnlich. Weichen Sie einen Leinenbeutel 10-15 Minuten in kochendem Wasser ein. Dann herausnehmen, leicht zusammendrücken und den Kadaver hineinlegen.
Schritt 3
Bügeln Sie den Entenbeutel mit einem gut erhitzten Bügeleisen. Dieser Vorgang dauert bis zu 10 Minuten. Danach den Entenkadaver aus dem Beutel nehmen und direkt mit dem Rupfen beginnen, dies geschieht von Hand. Zuerst wird die Feder entfernt und dann der Flaum. Sie sollten beginnen, die Ente von der Brust zu rupfen und sich allmählich zum Rücken und Nacken bewegen. Der Nachteil des Verbrühens ist die Rötung des Entenfleisches. Es ist notwendig, 4 Stunden nach der Schlachtung mit dem Rupfen eines Vogels mit einer ähnlichen Methode zu beginnen.
Schritt 4
Unmittelbar nach der Schlachtung, während der Vogel noch warm ist, wird trocken gerupft. Setzen Sie sich bequem auf einen niedrigen Stuhl und legen Sie den Spielkopf auf Ihre Knie. Legen Sie eine Schachtel neben Ihre Daunen- und Federknie. Federn und Daunen sollten vorsichtig entfernt werden, um Hautschäden zu vermeiden. Der Vogel wird normalerweise sauber gerupft. Wenn Sie es lagern möchten, ist es besser, eine trockene Methode zum Zupfen zu verwenden.
Schritt 5
Nachdem Sie die Federn und Flusen mit einem stumpfen Messer entfernt haben, entfernen Sie die Flusen und den Hanf. Um die restlichen feinen Haare und Federn zu entfernen, kann der Vogel angesengt werden. Vor dem Singen muss die Haut begradigt werden, damit keine Falten entstehen. Dazu die Flügel ausklappen, die Ente an den Pfoten und am Kopf strecken und über den Brenner versengen.
Schritt 6
Wenn der Kadaver auf einer rauchigen Flamme versengt oder nass ist, reiben Sie den Kadaver mit Mehl ein. Mehl nimmt Feuchtigkeit auf und feine Haare, die nach dem Zupfen übrig bleiben, lösen sich leicht von der Haut und verbrennen. Ruß zusammen mit Mehl wird schnell mit Wasser abgewaschen. Versengen Sie den Kadaver vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen und das Unterhautfett zu schmelzen.
