Entengerichte sind in der traditionellen Speisekarte verschiedener Länder vertreten. In der russischen kulinarischen Tradition gibt es mehr als 200 Möglichkeiten, diese Art von Fleisch zuzubereiten. Gebratene Ente wird Sie mit exquisitem Geschmack und unvergesslichem Aroma begeistern.
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Entenfleisch reich an Vitaminen der Gruppen A, B, PP, C sowie Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium ist. Ärzte haben festgestellt, dass der tägliche Verzehr von mindestens 150 g Entenfleisch Sie von nervöser Erschöpfung, Überarbeitung und Stress lindert. Eine so nützliche Komposition kann wahre Feinschmecker und Menschen, die sich für eine gesunde Ernährung interessieren, nur erfreuen. Entengerichte gelten als diätetisch, da der Nährwert nur 250 Kalorien pro 100 g Produkt beträgt. Die meisten Kalorien sind in Fett enthalten, daher sollte es vor dem Kochen entfernt werden, wenn Sie sich um Ihre Figur kümmern.
Entenfleisch ist im Proteingehalt dem Hühnerfleisch nicht unterlegen und wird daher oft zur Grundlage der Sporternährung.
Es ist wichtig, die richtige Ente auswählen zu können. Es ist besser, einen Kadaver im Dorf bei vertrauenswürdigen Freunden zu bestellen, die den am besten genährten Vogel für Sie auswählen. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie die Ente auf dem lokalen Markt oder Laden. Leider werden Produkte eines ausländischen Herstellers auf russischen Theken präsentiert, dh es ist nicht möglich, die Qualität und das Alter des Vogels zu überprüfen. Achten Sie in diesem Fall auf das Aussehen der Karkasse. Es sollte glänzend, gelblich gefärbt sein, mit einer ziemlich dicken Haut und einer dichten Fettschicht. Hochwertiges Entenfleisch hat beim Schneiden eine leuchtend rote Farbe.
Es gibt mehrere der gebräuchlichsten Arten, Ente zu kochen. In der russischen Version wird es traditionell mit Äpfeln zubereitet. Dazu den Kadaver gründlich abspülen, salzen und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Als nächstes 3-4 kleine süßsaure Äpfel in die Ente geben, eine Prise Zimt, Muskatnuss und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Den Bauch mit starkem Nylonfaden zunähen und eine Stunde bei 220 °C in den Ofen stellen. Das Fett von Zeit zu Zeit auf das Fleisch streuen.
Wenn Sie beim Braten der Ente zu viel Fett bekommen, die Hälfte in eine separate Schüssel abgießen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann können Sie es in anderen Gerichten verwenden.
Sie können auch Ente nach einem alten französischen Rezept auf Feigenbasis kochen. Sie benötigen 100 g Butter, 10 Feigen, 1 Glas Weißwein, 2 gehackte Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Majoran, 1 Teelöffel Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Schale von einer Orange. Feigenbeeren müssen mit Wein übergossen und einen Tag stehen gelassen werden. Die Ente mit Salz und Pfeffer reiben, 40 g Butter und fein geriebene Orangenschale hineingeben. Die restliche Butter in den Bräter geben und den Kadaver darauf legen. Stellen Sie den Grill für 20 Minuten in den Ofen, um das Geflügel zu bräunen. Als nächstes die geschmolzene Butter abgießen und den Wein hinzufügen, nachdem die Feigenbeeren daraus entfernt wurden. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Köcheln eine weitere Stunde in den Ofen geben.
Am Ende des Garvorgangs Feigen in den Saft geben. Die fertige Ente auf eine Schüssel geben und den beim Braten entstandenen Saft darübergießen. Wenn Sie dem Fleisch einen würzigen orientalischen Geschmack verleihen möchten, fügen Sie Sojasauce gemischt mit Honig und Senf in einem beliebigen Verhältnis sowie chinesischen weißen Pfeffer hinzu. Entengerichte passen gut zu grünem Gemüse.
