Fleischröllchen mit Pilzfüllung sind ein wunderbares Portionsgericht, das aus einem gewöhnlichen Abendessen ein festliches macht und zweifellos einen festlichen Tisch schmückt.
Es ist notwendig
-
- Rinder- oder Schweinefilet - 500 g;
- frische Pilze - 200 g;
- zwiebeln - 3 Stück;
- butter - 80 g;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Champignons für die Füllung vor. Jeder Hackbraten ist geeignet: frisch, gefroren oder getrocknet.
Schritt 2
Frische Champignons schälen und mit einem feuchten Tuch abwischen. 30 Minuten kochen. Lassen Sie sie etwas abkühlen. In kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Sie müssen gefrorene Pilze nicht kochen. Schneiden Sie sie bei Bedarf in kleine Stücke.
Schritt 4
Getrocknete Steinpilze oder Honigpilze mehrere Stunden in Milch oder Wasser einweichen, bis sie sich an ihr ursprüngliches Volumen „erinnern“. Lassen Sie die geschwärzte Flüssigkeit regelmäßig ab und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Sie müssen diese Pilze nicht kochen.
Schritt 5
Schäle die Zwiebel. In kleine Würfel schneiden. In 1 EL Butter goldbraun braten. Dann die gehackten Champignons dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, das Stück trocknen. 3-5 mm quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7
Schlagen Sie jede Scheibe sorgfältig, um sehr dünne Fleisch-"Pfannkuchen" zu erhalten. Das Fleisch schlägt man am besten nicht mit einem speziellen Hammer mit gerillter Oberfläche für Koteletts, sondern mit einem großen Küchenmesser. Legen Sie die Klinge flach auf. Dadurch wird verhindert, dass die Fasern beim Einwickeln der Füllung brechen.
Schritt 8
Auf jede Scheibe einen Esslöffel Pilzfüllung geben und in einen Umschlag wie gefüllte Kohlrouladen oder gefüllte Pfannkuchen wickeln.
Schritt 9
Die Fleischröllchen mit Champignons in Butter anbraten. Wenn sie beim Braten auseinanderfallen, hacken Sie das Fleisch mit Zahnstochern ab oder befestigen Sie sie mit Gummibändern.
Schritt 10
Vor dem Servieren Zahnstocher oder Gummibänder entfernen, Brötchen auf eine Reibe legen, mit Petersilienzweigen oder Dill dekorieren. Die beste Beilage zu einem Gericht sind Ofen- oder Salzkartoffeln und Bratäpfel. Mit Öl, das vom Braten übrig bleibt, auffüllen. Heiß oder warm servieren.
