Kartoffeln werden als "zweites Brot" bezeichnet, dieses Gemüse wird schon sehr lange als Nahrungsmittel verwendet. Es ist schwer, mit dieser Zutat in Gerichten zu überraschen, aber ihre Liebhaber versuchen es immer noch. Es wird gekocht, gebraten und wurde vor kurzem im Volksmund gebacken. Ofenkartoffeln sind einfach zuzubereiten und sehr lecker und können mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie Gemüse gefüllt werden.
Gefüllte Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, können als Beilage, als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Die Anzahl der Zutaten für die Zubereitung ist gering und das Gericht erweist sich als sehr lecker. Um vier Portionen Kartoffeln gefüllt mit Champignons und Speck zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kartoffeln 4 große Wurzelfrüchte;
- Speck 130 g;
- Champignons 200 g;
- saure Sahne 4 EL;
- Dill nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack
Kartoffeln gründlich in warmem Wasser abspülen und gut trocknen. Mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche der Wurzeln etwa 1-1,5 cm tief einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und das Wurzelgemüse 1 Stunde backen und mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, müssen sie aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden, dann entweder die Oberseite des Gemüses abschneiden oder einen zentralen Schnitt entlang der langen Seite machen. Die Champignons mit einer Spezialbürste reinigen, ggf. kontaminierte Stellen entfernen und anschließend mit einem feuchten Tuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Der Speck sollte in Scheiben geschnitten werden, die wiederum leicht gehackt werden sollten. Zum Braten etwa 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den vorbereiteten Speck in eine heiße Pfanne geben und 3 Minuten braten, bis er eine knusprige und goldene Kruste hat. Dann die gehackten Champignons zum fertigen Speck geben und alles zusammen weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Wenn alle Speisen fertig sind, stellen Sie 2 Esslöffel gebratenen Speck und Pilze beiseite, um die fertige Mahlzeit zu garnieren. Dazu müssen Sie die leckersten knusprigen Speck- und Pilzstücke mit einer würzigen goldenen Kruste auswählen. Der Hauptteil der zukünftigen Füllung sollte mit Sauerrahm gewürzt und weitere 1-2 Minuten über dem Feuer erhitzt werden. Auf Wunsch kann saure Sahne durch Sahne ersetzt werden. Einen Teil seiner Masse mit einem Löffel von den abgekühlten Kartoffeln entfernen (ca. 1 Esslöffel) und den Rest vorsichtig mit einem Löffel hacken. Dann die vorbereitete Champignon-Speck-Füllung dazugeben und vorsichtig mischen. Frischen Dill abspülen und trocknen, dann fein hacken. Die fertigen Kartoffeln mit den beiseite gelegten Champignons und Speck dekorieren und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Fertige gefüllte Kartoffeln werden am besten sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Ofenkartoffeln als Beilage serviert werden, kann Schweinefleisch das Hauptgericht sein. Dies ist das saftigste Fleisch und passt gut zu Kartoffelgerichten.
