Birnen enthalten 6 bis 10 % Zucker (Fruktose, Glukose, Saccharose), Stickstoff, Pektin und Tannine, organische Säuren, Phytonzide, eine geringe Menge Vitamin C, B1, A sowie Mineralstoffe und andere Stoffe. Aus Birnen kann man leckere Marmelade machen.
Es ist notwendig
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- Birnenmarmelade:
- birnen - 1 kg;
- zucker - 0,8-1 kg;
- Apfelsaft - 1 Glas.
- Birnenmarmelade mit Orangen:
- birnen - 1 kg;
- zucker - 1,5 kg;
- orange - 1 Stk.
- Birnenmarmelade nach klösterlicher Art:
- birnen - 1,5 kg;
- zucker - 1, 2 kg;
- zitrone - 2 Stück;
- orange - 2 Stk.
- Birnenmarmelade mit Quitte und Wein:
- birnen - 1 kg;
- Quitte - 1kg;
- zucker - 700 g;
- Muskatwein - 300 ml;
- Nelken - 3 Stk.;
- gemahlener Zimt - 1/2 TL;
- Zitronensäure - 5 g.
Anleitung
Schritt 1
Für eine qualitativ hochwertige Marmelade verwenden Sie ziemlich reifes, frisches Obst und eine kleine Menge säurehaltiger, unreifer Früchte. Diese Kombination ermöglicht aufgrund der ausreichenden Menge an Pektin eine geleeartige Konsistenz des Produkts.
Schritt 2
Die Birnen schälen und in kleine Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Wedges mit Kristallzucker bestreuen. 24 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren. Dann Apfelsaft zu den Birnen zum Gelieren geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Marmelade heiß in sterile, trockene Gläser füllen und verschließen.
Schritt 3
Um Birnenmarmelade mit Orangen herzustellen, schälen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Kochen, bis die Früchte weich sind.
Schritt 4
Dann Zucker in einen Topf geben, aufkochen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Die Birnen heiß durch ein Sieb reiben, Saft und Orangenschale dazugeben. Die Marmelade in Gläser aufteilen und verschließen.
Schritt 5
Um eine Konfitüre nach Klosterart zuzubereiten, schälen Sie jede Art von Birne vom Stiel und Kern. Zwei Zitronen und zwei Orangen nehmen, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf in eine Emailleschüssel. Mit Kristallzucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Schritt 6
Rosinen dazugeben und Mandeln schälen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen. In sterile Gläser füllen.
Schritt 7
Sie können auch Birnenmarmelade mit Quitte und Wein machen. Die Birnen waschen, jede Frucht vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in kleine Scheiben schneiden. Quitte abspülen und nach dem Lösen von Schale und Kern in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8
Alles in einen Topf geben, mit Muskatwein bedecken, eine Nelke dazugeben und kochen, bis die Frucht vollständig weich ist. Zucker, Zitronensäure und gemahlenen Zimt zu den Früchten geben.
Schritt 9
Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Nach dem Abkühlen die Masse in sterile Gläser füllen und aufrollen. Einwickeln und 6 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
