Schritt-für-Schritt-Rezept: Putenfiletrolle

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Video: Schritt-für-Schritt-Rezept: Putenfiletrolle

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Video: Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, kochen Sie dieses Rezept! 2024, März
Anonim

Putenfleisch ist ein wertvolles nahrhaftes und gleichzeitig kalorienarmes Produkt, das zudem eine reiche Proteinquelle ist. Es verursacht keine Allergien, daher kann das Geflügel für Baby- und Diätnahrung zubereitet sowie zur Gewichtsreduktion verzehrt werden. Ein appetitliches Filetbrötchen mit süßer, würziger, Gemüse- oder Fruchtfüllung wird Ihr Tages- oder Festmenü abwechslungsreich gestalten. Und die Auswahl an pikanten Füllungen macht den Geschmack des Gerichts jedes Mal originell und einzigartig. Ein gefüllter Trommelstock oder eine gefüllte Brust sind ein echter Fund für Liebhaber gesunder und schmackhafter Speisen.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Putenfiletrolle
Schritt-für-Schritt-Rezept: Putenfiletrolle

Für die Herstellung einer Rolle eignet sich Fleisch von Trommelstöcken oder Brustfilets. Das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Küchenhammer oder dem stumpfen Teil einer Messerklinge schlagen. Wenn das gewünschte Fleischstück oder ein Teil des Geflügels nicht zur Hand ist, können Sie Hackfleisch verwenden.

Du wirst brauchen:

- 800 g Putenfilet oder fertiges Geflügelhackfleisch;

- 150 g Hartkäse;

- Petersilie;

- 100 ml Pflanzenöl;

- Salz;

- 100 g Pflaumen;

- 1 Birne der Sorte Herzogin;

- 50 g Spinat;

- 50 ml Sojasauce;

- 1 Zwiebel;

- 3 Knoblauchzehen;

- 10 g Butter;

- gemahlener schwarzer Pfeffer;

- 15 g Senf;

- 3 Rosmarinzweige;

- 30 g Honig.

Bereiten Sie außerdem vor: eine Kochbürste, ein Backblech, einen Küchenhammer, Frischhaltefolie, Zahnstocher oder eine Kochschnur.

Bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie ein ganzes Stück mit einem Messer in der Mitte ab, als ob Sie eine Tasche machen würden, aber nicht vollständig. Teilen Sie die Brust auf die gleiche Weise. Sie sollten eine etwa 0,5 cm breite Schicht erhalten, aufklappen und mit einem Küchenhammer abschlagen.

Sie können mehrere kleine Brötchen mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten und dann zerkleinert als kalten Snack servieren.

Bereiten Sie die Marinade vor. 50 ml Pflanzenöl, 1/2 Zwiebel, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Salz sowie Sojasauce in einem Mixer verquirlen oder im Mörser von Hand zermahlen. Sie sollten eine ungleichmäßige, viskose Mischung haben. Fleisch beidseitig raspeln, in Frischhaltefolie oder mehrere Lagen Folie einwickeln, 2 Stunden kühl ruhen lassen Diese Marinade eignet sich für ganze Geflügelstücke

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, den Käse reiben. Schäle die Birne und schneide sie in kleine Würfel. Spinat und Petersilie mit einem Messer hacken oder mit den Händen nach dem Zufallsprinzip zupfen. Die Zutaten für die Füllung außer den Kräutern mischen und mit Salz abschmecken.

Schmieren Sie die vorbereitete Fleischschicht mit einer dünnen Butterschicht, die auf Raumtemperatur vorgeheizt ist. Dann Petersilie und Spinat in eine gleichmäßige Schicht legen, die Füllung vorsichtig auslegen. Die Putenränder umwickeln, mit Plastik zu einer Rolle formen und leicht andrücken. Ziehen Sie die Folie ab. Geben Sie dem Produkt mit Zahnstochern oder Zahnseide seine endgültige Form.

Damit das Fleisch beim Garen nicht viel Saft verliert, können Sie die Brötchen bei starker Hitze 1-2 Minuten vorbraten und dann im Ofen backen.

Backofen auf 200C vorheizen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl bestreichen, eine Rolle hineinlegen. Bürsten Sie es mit einer Honigkochbürste. 50-60 Minuten backen, dabei regelmäßig den während des Backvorgangs entstandenen Saft übergießen. Dann die Rolle herausnehmen, auf eine Schüssel legen. Mit Bratäpfeln, Kräutern und Salzkartoffeln auf einer separaten Platte oder in Portionen servieren.

Die Rolle kann auch gedämpft werden, dann sollte sie zuerst in Frischhaltefolie oder Folie gewickelt werden. Das Gericht wird lecker und saftig, wenn die Rolle in leicht gesalzenem Wasser gekocht wird. Dieses Rezept ist perfekt für Diäten. Die Zutaten für die Füllung können geändert werden, zum Beispiel mit Ananas statt Trockenpflaumen. Als Füllstoffe eignen sich nicht nur süß-saure Speisen, sondern auch Gemüse, wie eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Karotten.

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