Für diese Rolle müssen Sie unbedingt Steinpilze oder zumindest Pfifferlinge mitnehmen - sie haben einen ausgeprägteren Pilzgeschmack. Es ist jedoch besser, keine Champignons zu sich zu nehmen, sie werden in der Vorspeise nicht besonders spürbar.
Es ist notwendig
- Für Käse und Brandteig:
- - 150 g Hartkäse;
- - 125 ml Milch;
- - 60 g Mehl;
- - 50 g Butter;
- - 4 Eier.
- Für die Füllung:
- - 200 g Pilze;
- - 100 g Quark;
- - 75 g Hartkäse;
- - 50 g roher Räucherschinken;
- - 2 Federn Frühlingszwiebeln;
- - 1 EL. ein Löffel Butter.
Anleitung
Schritt 1
Teig vorbereiten: Käse in dünne Streifen schneiden. Eier in Eiweiß und Eigelb teilen, Eiweiß schlagen, bis sich ein starker Schaum bildet. Butter in einer Pfanne schmelzen, dort Mehl hinzufügen, rühren, bis sich alles Mehl mit Butter vermischt hat. Milch einfüllen, die Hälfte des gehackten Käses hinzufügen und vollständig schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und das Eigelb einrühren. Vollständig abkühlen lassen und Eiweiß unterrühren. Der Teig für die Rolle ist fertig.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Käseteig gleichmäßig darauf verteilen. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 10-15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Füllung vorbereiten: Käse in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Steinpilze anbraten und dann unter dem Deckel köcheln lassen. Die Zwiebel, den gewürfelten Räucherschinken in die Pilzpfanne geben und sofort vom Herd nehmen. Die Masse leicht abkühlen, mit Hüttenkäse oder Frischkäse mischen.
Schritt 4
Nun die Rolle zusammenbauen: Teig auf ein feuchtes Tuch drehen, sodass er verkehrt herum liegt, herausnehmen. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung bedecken, mit einer Rolle rollen. Die Rollnaht nach unten auf ein Backblech legen, mit der Hälfte des restlichen Käses aus dem Teig bestreuen. Backen, bis der Käse streicht. Dann die Rolle quer durchschneiden und servieren.
