Kupaty ist ein beliebtes Gericht der georgischen Küche, Würste oder Würste aus verschiedenen Fleischsorten, die in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden können. Die letztere Methode ist vorzuziehen - heißes Fett wird nicht gespritzt, die Kupats werden gleichmäßig gebraten, wodurch die Saftigkeit und der Reichtum des Geschmacks erhalten bleiben.
Merkmale des Garens von Würstchen im Ofen
Kupaty in Form eines rohen Halbzeugs kann man im Laden oder in der Küche kaufen, aber besonders leckere Würste werden selbst hergestellt. Jede Art von Fleisch eignet sich für die Zubereitung eines beliebten Gerichts der georgischen Küche: Rind, Schwein, Lamm, Hühnchen, Truthahn.
Sie müssen die Würstchen in einem vorgeheizten, aber nicht zu heißen Ofen fertig machen. Bei extremer Hitze kann die Schale knacken, das Fleisch wird trocken und geschmacklos. In einem zu kalten Ofen braucht Kupat zu lange zum Garen und verliert allmählich seine Saftigkeit. Der beste Ausweg ist, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen und nach einer Weile die Hitze auf 150 Grad zu reduzieren. Das Gericht ist innerhalb von 40-50 Minuten fertig. Viel hängt von der Größe der Würste ab, je größer sie sind, desto länger dauert der Backvorgang.
Kupaty kann mit einer Beilage wie halbierten Kartoffeln zubereitet werden. Die Kartoffeln werden auf ein Backblech gelegt, die Würste darauf. Beim Backen setzen sie Fett und Saft frei, mit denen die Kartoffeln imprägniert werden. Zusätzliche Geschmacksnuancen werden durch würzige Kräuter hinzugefügt: Petersilie, Basilikum, Rosmarin.
Hausgemachte Schweinefleisch-Kupati
Magere Schweinewürste sind saftig und weich. Sie werden mit einer Beilage aus gebratenem Kohl, Kartoffelpüree, Reis oder Gemüseeintopf serviert. Für einen interessanteren Geschmack fügen Sie dem Hackfleisch Knoblauch und etwas Ingwer hinzu. Hausgemachter Kupat kann nach dem Kochen eingefroren und nach Bedarf gekocht werden.
Zutaten:
- 1, 8 kg Schweinefleisch;
- 300 g Schmalz;
- 2 Knoblauchzehen;
- Därme für die Schale;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Ingwer.
Spülen Sie die Schweinedärme, nachdem Sie sie gründlich gereinigt haben. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Schmalz ebenso verfahren. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Ingwer (am besten getrocknet) hinzu. Es ist wichtig, es nicht mit Salz zu übertreiben - beim Braten verdunstet überschüssiges Wasser, Würste können zu salzig sein.
Den Darm mit vorbereitetem Hackfleisch füllen. Dies geschieht bequem mit einem speziellen Fleischwolfaufsatz. Das untere Ende des Darms ist vorgebunden. Beim Füllen ist darauf zu achten, dass keine Hohlräume entstehen. Korrekte Kupatas sollten sauber und gleichmäßig sein, ohne Beschädigungen oder Risse.
Legen Sie die Würste auf ein leicht geöltes Backblech und fügen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu. Alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Würstchen 15 Minuten goldbraun backen, dann die Hitze reduzieren und den Kupat weitere 20-25 Minuten weitergaren. Dann den Ofen ausschalten, aber das Backblech für weitere 5-7 Minuten nicht entfernen. Diese Technik bewahrt die Saftigkeit und den reichen Geschmack von Schweinewürsten. Am besten gleich nach dem Garen servieren, beim Aufwärmen lassen sich die Kupata leicht trocknen.
Würste können in einer Hülse oder in Folie gebacken werden. Wenn sie fertig sind, wird die Verpackung aufgeschnitten und entfaltet, um den Kupat zu bräunen. Das Grillen hilft, die Kruste knusprig und knusprig zu machen. Es wird einige Minuten eingeschaltet, bevor das Backblech aus dem Ofen genommen wird.
