Um Kupaty - kleine hausgemachte Würstchen - zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Schweinedarm besorgen. Geschält und gewaschen werden sie manchmal auf dem Markt verkauft. Sie werden auch getrocknet verkauft und in kaltem Wasser eingeweicht, um sie wieder elastisch zu machen. Wenn Sie Glück haben und es geschafft haben, Darm zu kaufen, empfehlen wir Ihnen, Kupats zuzubereiten und sogar für die zukünftige Verwendung aufzufüllen, da fertige Kupats perfekt im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Es ist notwendig
-
- Schweinedarm, geschält 1,5 Meter oder trocken - 20 Gramm,
- Schweinefleisch - 1 kg
- Spig - 300 Gramm,
- Zwiebeln - 1 mittelgroße Zwiebel,
- Knoblauch - 8-10 Nelken
- Granatapfelkerne oder Berberitze,
- Gewürze: Hopfen-Suneli
- Koriander
- Kümmel
- Thymian,
- Gemahlener Pfeffer - weiß
- rot
- das Schwarze,
- Cognac - 2 Esslöffel
- Salz
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Den Darm ausspülen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Wenn der Darm trocken ist, füllen Sie ihn einfach für ein paar Stunden mit Wasser.
Schritt 2
Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, Speck fein hacken. Granatapfelkerne, Pfeffer, Salz, Gewürze, Brandy und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen.
Schritt 3
Schneiden Sie 10 cm lange Naturgarnstücke ab, die zum Binden der Kupatas verwendet werden. Binden Sie das Ende des Darms nicht zusammen, da mit der Füllung Luft in die Füllung gelangt und es bequemer ist, sie durch das freie Ende zu treiben.
Schritt 4
Die Eingeweide mit Hackfleisch füllen. Verwenden Sie dazu eine spezielle Düse zum Füllen von Würsten, die an einem elektrischen oder herkömmlichen Fleischwolf angebracht ist. Wenn kein solcher Aufsatz vorhanden ist, können Sie eine Plastikflasche mit einem Fassungsvermögen von 1-1,5 Litern verwenden. Legen Sie den Darm um den Hals, schneiden Sie den Boden der Flasche ab und stecken Sie das Hackfleisch durch das Loch und drücken Sie es mit der Hand.
Schritt 5
Vergessen Sie beim Füllen der Füllung nicht, sich ständig über die Länge des Darms zu verteilen, aber nicht fest zu stopfen. Drücken Sie die Luft aus, binden Sie das Ende des Darms zusammen und binden Sie es nach 13-15 cm mit Garnstücken zusammen. Binden Sie das gegenüberliegende Ende.
