Die Zugabe von Koriander zum Pfannkuchenteig macht ihn geschmacksspezifisch und in Kombination mit rotem Fisch und Kaviar erweist sich das Gericht als köstlich. Diese Pfannkuchen sind eine ausgezeichnete Vorspeise für den festlichen Tisch. Leicht gesalzener Kumpellachs, roter Kaviar, frische Kräuter und zarter Frischkäse ergeben eine perfekte Kombination, duftender Koriander passt perfekt dazu.
Zutaten:
- Koriander - 200 g;
- Frischkäse - 200 g;
- Leicht gesalzener Kumpellachs - 250 g;
- Roter Kaviar - 50 g;
- Wasser - 0,5 EL;
- Milch - 1 EL;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Zucker - 1 EL. Ich;
- Salz;
- Weizenmehl - 200 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Ich;
- Dill;
- Petersilie.
Vorbereitung:
- Beginnen Sie mit der Herstellung von Pfannkuchenteig. Den gewaschenen Koriander in eine tiefe Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser einfüllen und mit einem Mixer schlagen. Eier mit der resultierenden Mischung in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie Milch und Sonnenblumenöl in die Mischung.
- Mehl gut sieben und in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer verquirlen.
- Erzielen Sie eine homogene Masse. Den Teig 20 Minuten ziehen lassen und dann mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen.
- Pfanne vorheizen, Oberfläche mit Öl einfetten. Gießen Sie einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle. Pfannkuchen von beiden Seiten rösten.
- Den fertigen Pfannkuchen auf ein Schneidebrett legen. Bestreichen Sie es vollständig mit Frischkäse. Das rote Fischfilet in Streifen schneiden. Legen Sie leicht gesalzene Lachsscheiben, etwas roten Kaviar am Rand und fein gehackte frische Kräuter darauf.
- Den Pfannkuchen zu einer Röhre rollen und schräg in drei Teile schneiden. Mit den restlichen Pfannkuchen genauso verfahren.
- Fertige Pfannkuchenröllchen auf einen flachen Teller mit Salatblättern legen, mit Kräutern garnieren und servieren. Sie können den Kumpel durch jeden anderen roten Fisch ersetzen.
Empfohlen mit einer cremigen Sauce serviert zu werden.
