Viele Kuchen und Eiscremes erfordern eine fettreiche Creme, die Sie nicht oft im Laden sehen. Sie sollten jedoch nicht aufgeben, eine Leckerei zuzubereiten. Sie können den Fettgehalt der Creme selbst erhöhen.
Es ist notwendig
- - Mixer;
- - Pfanne;
- - Butter;
- - Milchtrenner;
- - ein Schneebesen.
Anleitung
Schritt 1
Lassen Sie die Creme eine Weile einwirken und entfernen Sie dann den Deckel. Die Milch sollte unten bleiben, aber die eingedickte Sahne sollte oben bleiben. Seien Sie in diesem Fall vorsichtig, denn die Sahne wird schnell sauer.
Schritt 2
Um eine Creme mit höherem Fettgehalt zu erhalten, kann diese eingedampft werden. Um beispielsweise den Fettgehalt um zehn Prozent zu erhöhen, müssen Sie die Hälfte der Packung verdampfen. Berechnen Sie, wie viel Sie verdampfen müssen, um den gewünschten Fettgehalt zu erreichen, und stellen Sie die Sahne auf schwache Hitze. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, nehmen Sie die Pfanne heraus und stellen Sie sie in die Kälte.
Schritt 3
Wenn Sie einen Milchabscheider haben, können Sie den Rahm durch diesen laufen lassen. Das Ergebnis ist Milch und cremiger. Auch im Separator können Sie durch Drehen der Stellschraube direkt aus Milch Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt herstellen.
Schritt 4
Nehmen Sie flüssige Sahne und Butter, die zuvor bei Raumtemperatur gesessen und weich geworden sind. Kombinieren Sie die Zutaten und verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung glatt zu rühren. Fertig ist die Sahne.
Schritt 5
Um Sahne herzustellen, verwenden Sie Butter und Milch. Um beispielsweise 500 Gramm Sahne mit 35 % Fett zu erhalten, benötigen Sie 400 Milliliter Milch und die gleiche Menge Butter. Wenn Sie Sahne mit einem noch höheren Fettanteil wünschen, erhöhen Sie die Buttermenge. Auf ähnliche Weise können Sie flüssige Sahne verdicken, während Sie weniger Öl einnehmen.
Schritt 6
Gießen Sie die Milch in einen Topf, reiben Sie die Butter, fügen Sie sie der Milch oder Sahne hinzu und stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht, sondern sich nur erhitzt. Ständig rühren. Sobald sich die Butter aufgelöst hat, gießen Sie die Mischung in einen Mixer und schlagen Sie sie drei Minuten lang.
Schritt 7
Kühlen Sie die Mischung acht Stunden lang. Nach dieser Zeit haben Sie die Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt fertig.
