Lycopin ist eine Substanz, die nachweislich Tumorzellen im menschlichen Körper beeinflusst. Die wichtigste Nahrungsquelle für Lycopin sind Tomaten. Aus Tomaten erhält eine Person bis zu 80% des Gesamtkonsums von Lycopin.
Lycopin, ein natürliches organisches Pigment, kommt in Tomaten vor. Dem Lycopin ist es zu verdanken, dass Tomaten ihre rote Farbe haben.
Obwohl Lycopin im menschlichen Körper nicht synthetisiert wird, sondern nur mit der Nahrung aufgenommen wird, ist es für den Menschen lebenswichtig.
Lycopin ist ein starkes Antioxidans. Durch die Verlangsamung der Oxidation organischer Verbindungen verhindert Lycopin die Entwicklung von Arteriosklerose und schützt auch die DNA.
Darüber hinaus kann Lycopin die Entwicklung von Tumorzellen beeinflussen. Es wurde festgestellt, dass das Risiko, an bestimmten Krebsarten und vor allem an Prostatakrebs zu erkranken, umso geringer ist, je näher der Verzehr von Lycopin an der empfohlenen Tagesdosis (5-10 mg / Tag) liegt.
Die erstaunliche Wirkung von Tomaten ist die Tatsache, dass während der Wärmebehandlung die Konzentration von Lycopin in ihnen zunimmt.
Und wenn ein Kilogramm Tomaten im Normalzustand 5 bis 50 mg Lycopin enthält (die Konzentration korreliert je nach Intensität der Rotfärbung der Frucht), dann führt schon einfaches Verbrühen von Tomaten mit kochendem Wasser, wenn auch zu eine leichte, aber immer noch eine Erhöhung des Gehalts und eine tiefere Wärmebehandlung in Form von Verdampfen, Braten und Trocknen erhöht die Lycopinkonzentration zeitweise:
- in Tomatenketchup bis zu 140 mg / kg, - in Tomatenmark bis 1500 mg / kg, aber die höchste Konzentration von Lycopin ist in sonnengetrockneten Tomaten.
Hier ist so ein enormer Effekt - beim Kochen erhöht sich die krebshemmende Wirkung von Tomaten!
