Leckerer Kebab wird aus marmoriertem Rindfleisch hergestellt, das in letzter Zeit sehr beliebt ist. Solches Fleisch ist nicht billig, aber Sie können ein einfaches Rindfleisch in Marmor verwandeln und daraus einen originalen Kebab (Strudel-Kebab) nach dem Rezept des berühmten Kochs S. Khankishiev herstellen.
Schaschlikfleisch, in diesem Fall Rindfleisch (1 kg), wird für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt, damit es etwas härter wird, dann wird es sauber und schön geschnitten. Das gefrorene Fleisch wird in dünne Scheiben von ca. 10x15 cm geschnitten und leicht geschlagen. Eine Marmorimitation hilft bei der Herstellung einer Hammeldrüse (Fettgeflecht) - Sie können sie in einer Metzgerei oder auf dem Markt kaufen. Die Stopfbüchse (300 g) wird auf die Größe der Fleischstücke zugeschnitten, auf jede Scheibe wird ein Stück Fettgewebe gelegt, mit Gewürzen - Salz, Pfeffer - bestreut und zu einer Rolle gerollt.
Für diejenigen, die die Kombination von Rindfleisch mit Lammfett nicht akzeptieren, ist eine andere Option möglich - das Fleischfilet mit einer Paste aus Butter (200 g), frischem Dill, Knoblauch, Paprika und Salz einfetten. Das Fleisch wird in eine Rolle gewickelt und kurz in den Gefrierschrank gelegt, die gefrorenen Strudel werden in gleich große Stücke geschnitten, auf Spieße gesteckt und zum Grill geschickt. Die Kohlen im Grill sollten nicht zu heiß sein, damit das Fleisch nicht anbrennt, dann erhalten Sie einen zarten, duftenden saftigen Schaschlik.
Der zubereitete Schaschlik wird auf einem mit Kräutern dekorierten Teller ausgelegt. Schaschlik wird mit eingelegten Zwiebeln gemischt mit Sumach gewürzt - einem orientalischen Gewürz aus getrockneten Beeren. Die Würze verleiht dem Gericht eine rötliche Farbe und eine leichte Säure und passt gut zu Fleischgerichten.
