Schweine-, Rinder- oder Lammrippen können die Basis für eine köstliche, reichhaltige Suppe sein. Das Gericht braucht lange zum Kochen, aber es wird sehr hell und geschmacksintensiv. Wählen Sie Rippchen mit Fleisch - Sie können es abschneiden und zur fertigen Suppe hinzufügen.
Geräucherte Schweinesuppe
Aus geräucherten Schweinerippchen können Sie eine dicke Käsesuppe mit Müsli und Gemüse kochen. Wenn Sie keine Schweinerippchen haben, ersetzen Sie sie durch Rinderrippen, die Suppe wird immer noch köstlich sein.
Du wirst brauchen:
- 1 kg geräucherte Schweinerippchen;
- 2 EL. Löffel mit roten Linsen;
- 2 EL. Löffel Gerste;
- 2 Zwiebeln;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 kleiner Kohlkopf;
- 5 mittelgroße Karotten;
- 2 Pastinakenwurzeln;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Rippchen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass nur das Fleisch bedeckt ist. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Schaum entfernen. Linsen und Gerste in einen Topf geben, alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in Ringe, Karotte und Pastinakenwurzel in kleine Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben, einige Petersilienzweige, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffelwürfel und den grob gehackten Kohl hinzufügen. Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Separat können Sie frische saure Sahne servieren.
Erbsensuppe mit Rippchen
Machen Sie eine Suppe mit geräucherten Rippen für einen würzigen Geschmack. Separat können Sie hausgemachte Weißbrotcrotons servieren, die im Ofen geröstet werden.
Du wirst brauchen:
- 500 g geräucherte Rippchen;
- 1 Glas Erbsen;
- 1 Zwiebel;
- 4 Kartoffeln;
- 1 mittelgroße Karotte;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- ein paar Scheiben Weißbrot.
Erbsen mehrere Stunden einweichen, abtropfen lassen und gründlich abspülen. Falten Sie die Rippen in einen Topf, gießen Sie drei Liter Wasser ein und kochen Sie sie 40 Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Die Rippchen herausnehmen, kühl stellen, das Fleisch schneiden und beiseite stellen. Wenn die Brühe trüb ist, können Sie sie abseihen.
Die Erbsen in die Brühe geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Gemüse in heißem Pflanzenöl goldbraun braten und in einen Topf geben. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie das von den Rippen geschnittene Fleisch hinzu und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, die Croutons zubereiten. Das Brot in Würfel schneiden und auf ein Backblech streuen. In einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben, goldbraun backen. Zwieback herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Croutons mit der Suppe servieren und kurz vor den Mahlzeiten auf jeden Teller geben.
