Pigody - gedämpfte Hefeteigpasteten. Dies ist ein koreanisches Essen. Wenn Sie also zum ersten Mal in Ihrem Leben sind, sollte die Füllung ziemlich scharf sein. Trotz des exotischen Namens werden Sie bei der Zubereitung dieser köstlichen Pasteten keine besonderen Schwierigkeiten haben.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Wasser in Flaschen 2 Gläser;
- - Trockenhefe - 4 TL;
- - Zucker - 2 TL;
- - Salz - 2 TL;
- - Mehl - 600 g.
- Für die Füllung:
- - Kohl - 400 g;
- - mageres Schweinefleisch - 400 g;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- - Tomatenmark - 1 Esslöffel;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - frische Kräuter: Koriander, Dill, Petersilie;
- - Gewürze: gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Wasser auf 30 Grad erhitzen, in eine Schüssel geben. Zucker, Salz, Hefe und etwas Mehl hinzufügen. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, wenn die Hefe mit einem Kopf aufsteigt, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Decken Sie es ab und stellen Sie es an einen warmen Ort, wenn es aufgeht, falten Sie es und lassen Sie es weitere 1-1,5 Stunden ruhen.
Schritt 2
Den Kohl in dünne Streifen schneiden, dann quer hacken. Salzen und gut mit den Händen erinnern, damit sie Saft gibt, in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken. Salzen und mit einem Nudelholz leicht rollen, damit es auch Saft absondert, die Zwiebel in eine Schüssel Kohl geben. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Faser in dünne Stücke, dann in Streifen und dann in kleine Stücke. In eine Schüssel mit Kohl geben, Tomatenmark, gehackte Kräuter, Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Pflanzenöl beträufeln, gut mischen.
Schritt 3
Aus dem fertigen Teig ein walnussgroßes Stück abschneiden, mit einem Nudelholz einen Kreis von 10 cm Durchmesser ausrollen, die Füllung in die Mitte legen, durch festes Zusammendrücken der Ränder eine Torte formen. Die fertige Pigody mit der Nahtseite nach unten auf die geölten Dampfgarbleche legen.
Schritt 4
Wenn alle Blätter voll sind, gießen Sie Wasser in einen Wasserbad, kochen Sie es, fügen Sie etwas Salz hinzu, werfen Sie schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Legen Sie alle Blätter mit der Pigody in einen Wasserbad, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 35-40 Minuten lang.
