Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Es enthält viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe und relativ wenige Kalorien. Die Hauptsache bei der Auswahl von Fisch ist nicht mit dem Frischegrad zu verwechseln. Schließlich gibt es, wie der Held von Bulgakov sagte, nur eine Frische - die erste, es ist auch die letzte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Qualität von Fisch zu überprüfen.
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie das Aussehen des Fisches. Wenn es eine natürliche Farbe hat, fest und elastisch, mit glänzenden und feuchten Schuppen und seine Haut nicht beschädigt ist, können Sie es bedenkenlos einnehmen. Fisch, der mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, sieht matt aus und hat eine dunkle Hülle. Der Nährwert eines solchen Produkts ist viel geringer. Ein alter Fisch hat einen gebogenen Schwanz. Und wenn die Fischoberfläche klebrig, zu blass und die Schuppen trocken und brüchig sind, dann haben Sie ein abgestandenes Produkt vor sich.
Schritt 2
Schnuppern Sie den Fisch. Wenn es frisch ist, ist der Geruch leicht und etwas stärker, wenn die Kiemenstange angehoben wird. Doch der satte Fischgeruch lässt vermuten, dass sie schon lange auf Käufer wartet.
Schritt 3
Schau dir die Fischaugen an. Sind sie trüb, trocken, krümelig, haben Sie ein verdorbenes Produkt vor sich. Frischer Fisch hat helle, hervorstehende und transparente Augen.
Schritt 4
Achten Sie auf die Kiemen, heben Sie sie an. Bei frischem Fisch sind sie leuchtend rot, leuchtend rosa oder graurot (in gefrorenem Zustand). Die Kiemen sollten nicht schwarz oder dunkelrot sein, es sei denn, es handelt sich um Stör, Beluga, Sterlet oder andere Störe. Sie haben dunkle Kiemen mit einer rötlichen Tönung. Nachdunkeln, Flecken, Schleim auf den Kiemen sprechen nicht für die Frische des Fisches. Außerdem sollten die Kiemenplatten nicht zusammenkleben.
Schritt 5
Fühle den Fisch. Ihr Bauch sollte mäßig weich sein, nicht geschwollen und der Rücken fester, aber nicht zu stark, sonst haben Sie es mit alten Fischen zu tun. Auf dem Bauch von frischem Fisch gibt es keine Dellen von den Fingern (es sei denn, es wird zusätzliche Anstrengung unternommen).
Schritt 6
Nehmen Sie den Fisch am Kopf und Schwanz und beugen Sie ihn. Die Karkasse wird sich leicht biegen, ohne zu brechen, wenn sie frisch ist.
Schritt 7
Sie können die Frische eines Fisches bestimmen, indem Sie ihn in Wasser tauchen. Ein minderwertiger wird auftauchen und ein neuer wird sinken.
