Beim Kauf von Fluss- oder Seefisch ist es sehr wichtig, die Qualität bestimmen zu können. Um bei der Auswahl nicht zu verwechseln, ist es notwendig, auf Kiemen, Farbe und Augen zu achten, die die Hauptmerkmale sind, die den Frischegrad des Fisches angeben.
Anleitung
Schritt 1
Hochwertiger Fisch hat einen frischen, nicht sehr ausgeprägten Geruch, der einer bestimmten Fischart (Meer, Fluss oder See) eigen ist.
Schritt 2
Ein Qualitätsfisch hat einen flachen Bauch, saubere, helle und leicht hervorstehende Augen. Wird frischer Fisch in kaltes Wasser getaucht, sinkt er sofort zu Boden.
Schritt 3
Frischer Fisch hat weißes festes und festes Fleisch. Die Schuppen sollten eng am Körper anliegen, glänzend und glatt sein. Die Helligkeit der Schuppen zeigt an, wie frisch der Fisch ist. Um die Qualität des Fisches zu bestimmen, drücken Sie leicht mit dem Finger darauf. Bei einem hochwertigen, frischen Produkt verschwindet der gebildete Kern sehr schnell.
Schritt 4
Der klare Schleim des frischen Fisches sollte die gesamte Haut gleichmäßig bedecken. Je schwieriger es ist, das Fleisch von den Knochen zu trennen, desto besser ist das Produkt.
Schritt 5
Frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen. Wenn Blut daraus freigesetzt wurde, haben sie eine hellere Farbe.
Schritt 6
Frischer gefrorener Fisch hat graue Kiemen mit einer leicht roten Tönung. Gefroren hat es eine blasse Farbe. Um zu verstehen, wie frisch der Fisch ist, durchstechen Sie den Kadaver mit einem erhitzten Messer. Ein Qualitätsprodukt verströmt keinen unangenehmen Geruch.
Schritt 7
Abgestandene Fische haben bräunliche, graue oder grünliche Kiemen. Der Schleim und der ganze Kadaver eines solchen Fisches riechen unangenehm. Die Augen des abgestandenen Produkts sind grau, eingefallen und trüb.
Schritt 8
Um den Schlammgeruch von frischem Fisch zu entfernen, reiben Sie ihn mit schwarzem Pfeffer und Dill ein. 30 Minuten einwirken lassen, dann gründlich in kaltem Wasser abspülen, trocknen und mit dem Kochen beginnen, wobei Sie auch Dill hinzufügen.
Schritt 9
Um den Schlammgeruch von See- oder Flussfischen zu beseitigen, nehmen Sie ihn aus, entfernen Sie die Schuppen und spülen Sie ihn gründlich in einer steilen Salzbrühe ab.
Schritt 10
Um Ihren Fisch beim Angeln frisch zu halten, halten Sie ihn in einem Fischhändler oder Käfig im Wasser oder vergraben Sie ihn in nassem Sand. Und beim Transport nach Hause decken Sie den Fisch mit Brennnesseln oder Vogelkirschenzweigen ab.
