Butter ist heute oft eine Fälschung, unter deren Verpackung skrupellose Hersteller Margarine oder einen Brotaufstrich verstecken. Die Qualität der Butter lässt sich an vielen Merkmalen erkennen, ihre Farbe weist jedoch am deutlichsten auf die Zusammensetzung dieses Produktes hin.
Anleitung
Schritt 1
Hochwertige Butter hat keine hellgelbe oder gelbe Farbe, sondern einen weißen oder rehbraunen Farbton, der über die gesamte Masse des Produkts völlig gleichmäßig ist. Normalerweise wird die gelbliche Farbe mit dem Vorhandensein von Carotin in Verbindung gebracht - im Winter reicht diese Substanz im Öl nicht aus, sodass ihre Farbe von blassgelb bis weiß variieren kann. Außerdem resultiert eine ungleichmäßige Farbe oft aus einer ungleichmäßigen Verteilung des Farbstoffs, der beim Mischen von Butter verschiedener Farben verwendet wird.
Schritt 2
Wenn Butter eine ungleichmäßige Farbe in Form einer dunkelgelben Schicht hat, die sich auf der Oberfläche des Produkts bildet und einen unangenehmen Geruch abnimmt sowie einen schlechten Geschmack hat, sollten Sie den Kauf ablehnen. Außerdem können Sie anhand der Farbe die Natürlichkeit der Butter und das Vorhandensein von Fremdzusätzen bestimmen - wenn sie lange Zeit im Kühlschrank war, ohne ihre Farbe und ihren Geruch zu verändern, wurden verschiedene Konservierungsstoffe hinzugefügt es.
Schritt 3
Um ein wirklich hochwertiges Produkt zu wählen, müssen Sie die Verpackung sorgfältig lesen. Es sollte also die Zusammensetzung angeben, in der die Hauptzutat Kuhmilch ist, aus der echte Butter hergestellt wird. Wenn der Hersteller anstelle dieser Komponente einen Milchfettersatz, Pflanzenfett und Erdnuss-, Palm- oder Kokosöl angibt, ist dieses Produkt ein billiges Analogon zu hochwertiger Butter.
Schritt 4
Darüber hinaus entsprechen echte Sahneprodukte immer GOST R-52969. Unter der Verpackung mit anderen Nummern befindet sich immer eine Margarine oder ein Brotaufstrich, die ebenfalls nach GOST hergestellt werden, aber der Hersteller hat das Recht, ihnen eine große Menge an Konservierungsmitteln, Aromen und Emulgatoren hinzuzufügen. Die Haltbarkeit von hochwertiger Butter sollte fünfunddreißig Tage nicht überschreiten, und das Produkt selbst muss nach zehn Minuten im Gefrierschrank und Abschneiden eines Stücks zerbröckeln. Brotaufstrich und Margarine unter ähnlichen Bedingungen verlieren ihre Gleichmäßigkeit nicht und bleiben völlig flach.
