Käse ist eine der Sorten von Salzlake, die aus Milch hergestellt wird und sich durch das Fehlen einer Kruste, eine besondere Konsistenz und einen besonderen Geschmack auszeichnet. Wenn Sie möchten, können Sie Feta-Käse zu Hause herstellen, dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Technologiekenntnisse.
Ist es möglich, Feta-Käse zu Hause zu kochen?
Die Entstehungsgeschichte von Feta-Käse besagt, dass die Menschen ihn zum ersten Mal in einem der östlichen Länder probierten, nachdem sie das Produkt zufällig durch Sauermilch erhalten hatten. Auf dem Weg der Karawane verwandelte sich die saure Masse durch kontinuierliches Schlagen in einem Gefäß im Rhythmus der Kamelbewegungen in Käse. Ich mochte den Geschmack des resultierenden Käses und von diesem Moment an begannen sie, ihn absichtlich zuzubereiten.
Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen und Servieren von Feta-Käse zu Hause, und jedes Land hat sein eigenes. Zu sehen sind sowohl klassische, auf fermentierter Milch basierende als auch nicht-traditionelle, die mit ihrem beschleunigten Lebenstempo eher an die Bewohner von Megastädten angepasst sind. Um Käse nach einem der Rezepte zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Liter Milch;
- 6 Eier;
- 400 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
- 200 g Kefir;
- 2 EL. Salz ohne Rutsche.
Der Fettgehalt des Feta-Käses steht in direktem Zusammenhang mit dem Fettgehalt der verwendeten Milch, je fetter letztere, desto zarter ist der Feta-Käse. Aus dieser Milchmenge werden ca. 800 g des Fertigprodukts gewonnen.
Feta-Käse kochen
Milch muss zum Kochen gebracht werden, Sauerrahm, Kefir, Eier und Salz dazugeben, die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Molke trennt. Dies kann bis zu 5 Minuten oder länger dauern. Gießen Sie in diesem Fall die resultierende Masse in ein Sieb, das mit mehreren Schichten Gaze bedeckt ist, und warten Sie, bis die Molke abläuft.
Die Form des zukünftigen Käses hängt direkt mit der Form des Siebes selbst zusammen. Dann muss die Masse in ein Käsetuch gewickelt, aus dem Sieb genommen und unter die Presse gelegt werden. Das Gewicht der Ladung sollte mindestens ein oder zwei Kilogramm betragen, als Unterdrückung kann absolut jeder Gegenstand verwendet werden.
In 5-6 Stunden nimmt der Feta-Käse Form an, danach muss er mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist richtig, den Käse nicht aus der Gaze zu befreien, um ein Austrocknen zu verhindern, danach ist er servierfertig.
Um ein dichteres Stück Käse zu erhalten, sollte das Gewicht der Unterdrückung erhöht werden.
Was Sie sonst noch wissen sollten
Um weniger salzigen Feta-Käse zu erhalten, reicht es aus, die Salzmenge zu reduzieren. Zum Kochen kann jede Milch verwendet werden, von echter fettiger und hausgemachter Milch bis hin zu normaler abgepackter Milch. Wenn Sie einen würzigeren und aromatischeren Feta-Käse erhalten möchten, können Sie während des Kochvorgangs eine Knoblauchzehe, die durch eine Presse gepresst wird, und gehackten Dill hinzufügen.
