Muskatnuss ist eine tropische Frucht. Es wächst in Südostasien. Das Gewürz Muskatnuss wird in so vielen kulinarischen Gerichten verwendet: Fleisch, Meeresfrüchte, Salate, hausgemachte Würste, Backwaren, Desserts, Tees und Kaffee.
Muskatnuss ist ein getrockneter Samen ohne Haut. Zum Trocknen wird ein spezielles rauchloses Feuer verwendet. Im industriellen Maßstab wird Muskatnuss auf der Insel Mauritius und auf den Inseln des malaiischen Archipels, in Brasilien, auf den Westindischen Inseln und auf Sri Lanka angebaut. Das Aroma der Nuss ist warm und süßlich, leicht scharf und manchmal bitter. Damit die Nuss ein würziges Aroma entwickelt, sollte sie mit einem scharfen Messer gerieben oder gehackt werden.
Muskat passt sehr gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Gib es auch zum Hackfleisch. Es ist ein ausgezeichnetes Gewürz für gefülltes Hühnchen, Ente, Schweinefleisch, Lamm, Rindereintopf, Leberpastete und Kalbfleisch. In diesen Gerichten kann die Menge an geriebener Muskatnuss zwischen 15 und 60 Gramm variieren. Verwenden Sie Nüsse zu Pilzgerichten, insbesondere zu solchen, die im Ofen gegart werden.
Denken Sie bei der Zubereitung von Gemüsegerichten daran, dass Muskatnuss gut zu Kartoffeln, Bohnen, Spinat, Sauerampfer, Zwiebeln, Sellerie sowie zu Weißkohl, Blumenkohl, Rotkohl, Rosenkohl und Kohlrabi passt. Ungefähre Menge an Muskatnuss für Gemüsegerichte und Salate: 50-60 Gramm.
Verwenden Sie Muskatnuss in kleinen Mengen in Quark-, Käse- und Reisgerichten. Die Würze passt gut zu Gemüse- und Hühnersuppen, Brühen und Püreesuppen. Fügen Sie auch geriebene Walnüsse zu Rührei, Rührei und anderen Eierspeisen hinzu. Sie können Müsli- und Mehlgerichte mit Muskat würzen: Pfannkuchen, Nudeln, Pfannkuchen, Pasteten, Knödel und so weiter. In solchen Gerichten kann der Muskatnussgehalt gering sein: 20 bis 30 Gramm.
Beim Backen von Schokoladenmuffins, Kuchen, Cremes, Puddings, Keksen, Kuchen, Torten, Waffeln verleiht Muskatnuss einen würzigen und wunderbaren Geschmack. Verwenden Sie es auch bei der Zubereitung von Desserts aus Bratäpfeln, Aprikosen, Pflaumen. Sehr beliebt ist das Gewürz in ausgefallenen Drinks und Cocktails: Glühwein, Aperitif, Tomatensaft, Limonade, Punsch, Kakao und sogar Milchshakes.
Geben Sie in alle Mehlprodukte Muskatnuss zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs und fügen Sie sie während des Kochens zu den Saucen hinzu. Die Gesamtmenge an Muskatnuss pro Portion sollte ein Gramm nicht überschreiten. Dies entspricht ungefähr drei Prisen zerkleinerter Walnuss. Muskatnuss kühl und trocken lagern, nicht im Kühlschrank.
Die Zusammensetzung von Muskatfrüchten umfasst ätherisches Öl, Geraniol, Camphen, Eugenol, Pinen, Terpineon, Dipenten, fettes Öl, Vitamine A, C, B, B1 und verschiedene Spurenelemente.
