Cremige Pilzsuppe wird die Bedürfnisse des anspruchsvollsten Feinschmeckers befriedigen. Trotz des köstlichen Geschmacks ist das Gericht sehr einfach und schnell zuzubereiten, und die für die Zubereitung erforderlichen Produkte können in jedem Geschäft gekauft werden.
Es ist notwendig
- - ein Pfund frische Champignons
- - 300 ml Sahne
- - 2 EL. l. Butter
- - 3 EL. l. Mehl
- - Olivenöl
- - Thymian
- - Knoblauch
- - Salz
- - gemahlener Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons gründlich abspülen, ein paar kräftige schöne Champignons beiseite legen. Die Beine trennen und grob hacken. Die Pilzkappen werden ziemlich dünn in Scheiben geschnitten. Die gehackten Beine in einen Topf geben, einen Liter kaltes Wasser gießen, ungeschälten Knoblauch und Thymian hineingeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 2
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen, gehackte Pilzkappen hineinlegen, salzen und abdecken. Stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe und kochen Sie sie 5 Minuten lang, während Sie die Pfanne schütteln. Beim Öffnen des Deckels finden wir den aus den Pilzen gebildeten Saft. Es sollte vorsichtig mit einem Löffel in einen Topf ausgeschöpft werden, in dem die Pilzkeulen gekocht werden. Olivenöl in die Pfanne geben und umrühren, weitere 10 Minuten braten, dabei das Rühren nicht vergessen.
Schritt 3
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Thymian- und Knoblauchzweige mit den Pilzbeinen aus dem Topf nehmen und die fertigen Kappen hineinlegen. Gießen Sie ein Glas Brühe aus einem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Nehmen Sie einen kleinen Topf, schmelzen Sie Butter darin, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, braten Sie es vier Minuten lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie dann ein abgekühltes Glas Brühe in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen. Kochen Sie weitere zehn Minuten und denken Sie daran, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 4
Gießen Sie die Suppe in einen Mixer, gießen Sie das Dressing aus dem Topf hinzu, schlagen Sie alles zu einer homogenen Konsistenz und geben Sie es zurück in den Topf. Aufkochen lassen und sofort die Sahne einfüllen, ohne die Suppe kochen zu lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die zu Beginn beiseite gelegten Champignons in dünne Scheiben schneiden, trockenen Thymian mit trockenen Steinpilzen auf einer Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zu Mehl zerstoßen. Suppe in vorgeheizte Schalen geben, ein paar Champignonscheiben in die Mitte legen, mit Steinpilzen und Thymianmehl bestreuen, sofort servieren.
