Champignoncremesuppe ist ein französisches Lieblingsgericht. Es ist einfacher, es zu Hause zu kochen, als es scheint, und der Geschmack steht dem im Restaurant in nichts nach. Versuch es!
Es ist notwendig
- 500 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- eine Prise Thymian
- 300 ml Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- 3 EL Mehl
- Salz Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons gründlich abspülen. Trennen Sie die Kappen von den Beinen. Die Beine grob hacken, mit einer geschälten Knoblauchzehe in einen Topf geben. Mit Thymian bestreuen und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Kappen ab. In eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gießen Sie den freigesetzten Pilzsaft in einen Topf zu den Beinen. Einen Löffel Olivenöl dazugeben und weitere 8 Minuten braten.
Schritt 3
Während die Pilzbrühe kocht, das Dressing vorbereiten. Die Butter in einer Schöpfkelle schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 Minuten braten. Unter ständigem Rühren zwei Schöpfkellen mit Beinen aus dem Topf gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einige Minuten kochen lassen. Der Verband sollte einheitlich werden.
Schritt 4
Wenn die Brühe gekocht ist, fügen Sie die Hüte und das Dressing hinzu. Mit einem Mixer zerkleinern, zum Kochen bringen, dann die Sahne einfüllen, ohne sie zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl und Croutons servieren.
