Hühnerleber ist unglaublich gesund, braucht nicht viel Kochzeit und hat einen sehr feinen, reichen Geschmack. Es kann gebraten, gedünstet, gebacken, gekocht oder zu köstlichen Pfannkuchen gekocht werden, die selbst Kinder, die nur eine Leber für Gesundheit und normale Entwicklung benötigen, nicht ablehnen werden.
Gebackene Hühnerleber
Zutaten:
- 400 g Hühnerleber;
- 1 Zwiebel;
- 5 EL. Sauerrahm;
- 70 g ungesüßter Hartkäse;
- 2 EL. Weinessig;
- 1/3 TL Sahara;
- eine Prise Muskatnuss und schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Frische Hühnerleber sollten eine satte braune Farbe mit einer glatten und glänzenden Oberfläche ohne Blutgerinnsel und große Gefäße haben.
Spülen und trocknen Sie die Leber, schneiden Sie harte Adern ab und schneiden Sie die Hühnernebenprodukte in mittelgroße Stücke. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig braten. Die Leber zur Zwiebel geben und etwa eine Minute kochen lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Alles mit Zucker, Muskatnuss, gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken, mit Weinessig übergießen und 5 Minuten bei minimaler Temperatur köcheln lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen. Den Inhalt der Pfanne in Tontöpfe aufteilen, gleichmäßig mit Sauerrahm und grob geriebenem Hartkäse bedecken. Die Hühnerleber 5-7 Minuten backen, bis eine goldene Käsekruste erscheint.
Hühnerleberpastete
Zutaten:
- 450 g Hühnerleber;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Butter;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Leberpastete wird weicher, wenn Sie beim Braten etwas Brühe aus kochenden Innereien hinzufügen.
Die Leber in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Innereien 10 Minuten kochen, dann abkühlen und schneiden. Die Schale von der Zwiebel entfernen, hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und das Gemüse in Pflanzenöl anbraten. In diesen Braten gekochte Leber einrühren, ein Stück Butter dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie die gekochte Masse abkühlen, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie. Danach pfeffern, nach Bedarf salzen, gut mischen und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Leberpastete mit Ihrem Lieblingsbrot.
Hühnerleberpfannkuchen
Zutaten:
- 500 g Hühnerleber;
- 1 Zwiebel;
- 2 Hühnereier;
- 3 EL. Mehl;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Verarbeiten Sie die Hühnerleber und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf mit Zwiebelvierteln. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Eiern, Mehl und Salz. Die Pfannkuchen in Pflanzenöl 1-1,5 Minuten auf jeder Seite braten. Bieten Sie sie Ihrer Familie zum Mittag- oder Abendessen an, selbst ein anspruchsvolles Kind wird eine solche Köstlichkeit nicht ablehnen.
