Hühnerlebergerichte sind köstlich, zart und aromatisch. Hinzu kommt, dass ihre Herstellung weder zusätzlichen Aufwand noch zeitaufwändig ist.
Es ist notwendig
- - Hühnerleber
- - eine Bratpfanne mit dickem Boden
Anleitung
Schritt 1
Um perfekt zarte Hühnerleber zuzubereiten, wird nur ein gekühltes Produkt benötigt. Gefrorene Leber funktioniert nicht. Das gefrorene Lebergericht wird einfach im eigenen Saft geschmort, während die gekühlte Leber alle Säfte in sich behält und eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 2
Trocknen Sie die Leber vor dem Braten mit Papiertüchern oder Servietten ab. Aber auf keinen Fall sollte es vor dem Braten gesalzen werden, sonst gibt es Saft und die goldbraune Kruste funktioniert nicht.
Schritt 3
In einer heißen Pfanne wird die Leber nur ein Stück nach dem anderen ausgelegt. Es ist notwendig, eine katastrophale Situation zu vermeiden, in der sich die gesamte Lebermasse auf einmal in der Pfanne befindet. Dadurch wird die Temperatur der Pfanne drastisch gesenkt, wodurch das Gericht wieder in seinem eigenen Saft geschmort wird.
Schritt 4
Beim Kochen der Leber ist es wichtig, den Gargrad zu überprüfen. Dies kann durch Drücken des Fruchtfleisches mit dem Finger erfolgen. Die Struktur der fertigen Leber sollte etwas dichter sein als die der rohen, und beim Pressen wird sie nach innen gedrückt. Eine feste Leber zeigt an, dass sie verkocht wurde. Um die Berührungsbereitschaft der Leber leichter bestimmen zu können, müssen Sie sie noch roh mit dem Finger drücken.
Schritt 5
Hühnerleber ist ein sehr zartes Produkt und kocht daher auch dann weiter, wenn die Hitze unter der Pfanne ausgeschaltet ist. Idealerweise sollte die Leber in ein anderes Gericht umgefüllt werden und wenn die Sauce in der Pfanne abgekühlt ist, geben Sie sie zurück.
