Immer mehr Hausfrauen bevorzugen beim Kochen einen Wok. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Gemüse im Wok richtig zubereitet und was eine Bratpfanne sein sollte, um das Essen so lecker und gesund wie möglich zu machen.
Ein Wok ist eine traditionelle Bratpfanne, die in asiatischen Ländern zum Braten und Dünsten von Speisen verwendet wird. Es gibt mehrere Nuancen, wie man Gemüse im Wok kocht.
So braten Sie Gemüse im Wok
Zunächst müssen Sie einen Wok aus Edelstahl oder Gusseisen kaufen. Der Wok muss sehr schnell aufheizen und die Temperatur lange hoch halten. Die europäische Version der Pfanne hat einen flachen Boden. Ein kugelförmiger Wok gilt jedoch als ideal. Um die klassische Kugelversion zu verwenden, müssen Sie einen speziellen Rahmen für den Ofen kaufen.
Das Grillen von Gemüse im Wok geht sehr schnell. Es dauert normalerweise nur 5-10 Minuten, um die Zutaten unter ständigem Rühren zu frittieren. Gemüse vorher in kleine gleich große Stücke schneiden. Das Öl wird in eine bereits vorgeheizte Pfanne gegossen. Das Öl selbst muss erhitzt werden, um Rauch zu erzeugen.
Wie brate ich Gemüse im Wok, damit es nicht anbrennt? Es ist notwendig, das Gemüse ständig in schnellen Bewegungen in Richtung von der Mitte der Pfanne zu den Rändern zu rühren. In diesem Fall fallen die Zutaten regelmäßig auf den heißen Boden der Pfanne und ihre warmen Wände. Auf diese Weise können Sie Speisen schnell zubereiten und sie einem gleichmäßigen Braten aussetzen. Es wird übrigens nicht empfohlen, Sojasauce in den Wok zu geben, bis das Gemüse vollständig gekocht ist, da es einfach anbrennt.
Wie man Gemüse im Wok schmort
Im Wok wird in der Regel nur sehr hartes Gemüse geschmort, das sich nicht zum schnellen Frittieren eignet. Dazu gehören Karotten, Kartoffeln, Sellerie. Alle Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten und vorgebraten. Danach lässt man das Gemüse 0,5-3 Minuten unter dicht geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln.
Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, da es sonst an den Rändern der Pfanne kleben bleibt. Gewürze und Sauce werden dem Gericht vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Für eine reichhaltigere Sauce Gemüse in einem offenen Wok dünsten.
So dämpfen Sie im Wok
Sehr oft wird der Wok mit einem Bambuskorb geliefert, der speziell zum Dämpfen von Speisen entwickelt wurde. Die Pfanne wird mit Wasser gefüllt, auf den Herd gestellt und mit einem Deckel abgedeckt. Sobald das Wasser kocht, wird das vorbereitete Gemüse in einen Korb umgefüllt und in einen Wok gestellt.
Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie das Gemüse dämpfen. Nach Bedarf Wasser in die Pfanne geben. Normalerweise dauert das Garen von Gemüse nur wenige Minuten. Gleichzeitig bleiben sie knusprig und behalten die meisten der wohltuenden Eigenschaften.
