Ein Wok ist eine Bratpfanne mit kugelförmigem Boden. Diese Art von Geschirr ist typisch für die asiatische Küche. Im Wok zubereitete Gerichte behalten ihren maximalen Geschmack. Darüber hinaus gilt diese Lebensmitteltechnologie als eine der schonendsten und erfordert keine spezielle Verarbeitung der Produkte, außer das Schneiden in kleine Stücke.
Es ist notwendig
- Für Hähnchenbrust:
- -Hähnchenbrust - 70 g;
- -Bambus - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Lauch - 20 g;
- -Sojasauce - 20 g;
- -Brauner Zucker - 5 g.
- Für süß-saures Schweinefleisch:
- -Schweinefleisch - 100 g;
- - Blattsellerie - 30 g;
- -Karotten - 25 g;
- -Zwiebel - 25 g;
- -Sojasauce - 30 g;
- -Pflaumenmarmelade - 10 g;
- -Zitronensaft - 10 g;
- -Wasser - 40 g;
- -Stärke - 3 g.
- Für Reisnudeln Riesengarnelen:
- -Königliche Garnelen - 50 g;
- -Grüne Bohnen - 35 g;
- -Reisnudeln - 70 g;
- -Butter - 5 g;
- - Pflanzenöl - 5 g;
- -Kokosmilch - 35 g;
- - Austernsauce - 5 g;
- - Sojasauce - 5 g.
- Für Shiitake-Pilze mit Meeresfrüchten und Wildreis:
- -Shiitake - 20 g;
- - Meeresfrüchte-Cocktail - 80 g;
- -Tomaten - 50 g;
- - Zitronengras - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Koriander - 3 g;
- - Pflanzenöl - 5 g;
- -Wildreis - 65 g;
- -Salz - 1 g.
- Für Gemüsecurry:
- -Karotten - 50 g;
- - Thailändische Auberginen - 50 g;
- -Schnappzwiebeln - 50 g;
- - Frühlingszwiebeln - 25 g;
- -Ingwer von St. - 4 g;
- - Knoblauch - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Kreuzkümmel - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Kokosmilch - 100 g;
- -Salz - 1 g.
Anleitung
Schritt 1
Hühnchen braten
Sojasauce erhitzen, braunen Zucker dazugeben, kräftig umrühren und etwas köcheln lassen, bis ein etwas fadenförmiger Sirup entsteht. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hineinlegen. 1-2 Minuten anbraten, gehackte Bambussprossen, Ananas und Lauch in einen Wok geben. Rühre noch etwa 4 Minuten weiter. Servieren Sie das Hühnchen mit gekochtem Reis. In Thailand und Indonesien werden für dieses Gericht Bananenblätter anstelle von Tellern verwendet.
Schritt 2
Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce
Kleine Schweinefleischstücke in einen heißen Wok geben (besser einen nicht zu fettigen Hals verwenden). Den in 2-3 cm langen Stäbchen geschnittenen Stielsellerie, die gewürfelten Karotten und die kleinen Zwiebeln fast sofort hinzufügen. Gießen Sie die Sauce darüber und kombinieren Sie Zitronensaft, Sojasauce und Pflaumenmarmelade. Während es kocht - mit in kaltem Wasser verdünnter Stärke verdicken. Dieses Gericht sollte nicht zu flüssig sein, lassen Sie die resultierende Sauce nur das Schweinefleisch und das Gemüse umhüllen.
Schritt 3
Riesengarnelen mit Reisnudeln
Die Butter erhitzen, das Pflanzenöl hinzufügen, die geschälten Riesengarnelen in der Mischung anbraten, die Austern- und Fischsaucen dazugeben. Nach einer Minute die grünen Bohnen hinzufügen. Unter kräftigem Rühren braten, bis die Hälfte gar ist. Gießen Sie Kokosmilch hinzu, während sie kocht - fügen Sie Reisnudeln hinzu. Feuer noch 2 Minuten weiter. und dienen.
Schritt 4
Shiitake mit Meeresfrüchten und Wildreis
Trockene Shiitake-Pilze 1-2 Stunden einweichen. Trocknen, hacken und im Wok in Pflanzenöl anbraten. Tomaten, Meeresfrüchte, gehacktes Zitronengras, Galgant, Koriander hinzufügen. Fügen Sie vorgekochten Wildreis hinzu. Überschüssige Flüssigkeit aufsaugen lassen und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 5
Gemüsecurry
Pflanzenöl im Wok erhitzen. Frischen Ingwer, Knoblauch, Kalindzha und Kreuzkümmel darauf anbraten. Currypulver hinzufügen. Wenn sich das Aroma der Gewürze intensiviert, fügen Sie die gewürfelten Karotten, thailändischen Auberginen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzu. Salz. Gießen Sie die Kokosmilch ein. Rühren Sie weiter, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Fertig ist das Gemüsecurry!
