Ingwerwurzel - eines der beliebtesten Gewürze, kam aus Südasien zu uns. Es wird in der Küche zur Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Süßwaren verwendet. Ingwer ist in der diätetischen Ernährung und in der Schulmedizin unverzichtbar. Derzeit wird frische Ingwerwurzel in vielen russischen Supermärkten verkauft. Frischer Ingwer wird nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dann beginnt er schnell an Feuchtigkeit zu verlieren und eine solche Wurzel kann nur nach längerem Einweichen verwendet werden. Um das Gewürz für die spätere Verwendung zu konservieren, kann der Ingwer getrocknet werden.
Es ist notwendig
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- • Ingwerwurzel
- • Scharfes Messer
- • Schneidbrett
- • Blech
- • Pergament- oder Pauspapier
- • Backofen
- • Mixer oder Mörser
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie bei der Auswahl der Ingwerwurzel im Laden auf ihr Aussehen. Die frische Wurzel sollte glatt und fest sein, mit einem frischen, würzigen Duft und der Ingwer sollte frei von Falten sein. Ein weiteres nützliches Merkmal ist die Größe der Wurzel. Je länger es ist, desto reicher ist es an ätherischen Ölen und Spurenelementen.
Schritt 2
Wenn die Ingwerwurzel eine ziemlich dichte Haut hat, schneiden Sie sie ab, bevor Sie die Wurzel trocknen. Am einfachsten ist es, die Schale entlang der Wurzel von der Basis bis zum Rand zu schneiden. Wurzeläste sollten abgeschnitten und separat gereinigt werden. Versuchen Sie die Schale so dünn wie möglich zu schneiden, denn darunter sind alle wertvollen ätherischen Öle des Ingwers konzentriert. Es ist sehr praktisch, die Wurzel unter einem kalten Wasserstrahl zu schneiden, dann tränen die Augen nicht durch die Freisetzung von ätherischen Ingwerölen.
Schritt 3
Die geschälten Ingwerwurzeln auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in dünne Blütenblätter schneiden.
Ein Backblech oder eine Pfanne mit Pergament oder Pauspapier auslegen. Darauf das Blütenblatt vom Blütenblatt mit dem gehackten Ingwer gleichmäßig verteilen.
Schritt 4
Trocknen Sie den Ingwer zuerst im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C. Halten Sie die Schranktür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit aus dem Ingwer entweichen kann. Zwei Stunden später kann die Temperatur auf 70 °C erhöht werden. Wenn Ihr Backofen mit einem Konvektor ausgestattet ist, können Sie Ingwer im Umluftmodus bei Temperaturen bis zu 75 °C trocknen.
Die Trockenheit des Ingwers sollte ständig überprüft werden. Wenn es spröde wird, ist es bereits trocken. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ingwer bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5
Auf diese Weise getrockneter Ingwer kann zur Aufbewahrung in Gewürzgläser gefüllt oder in einem Mörser oder Mixer zerkleinert werden. Es hängt davon ab, wie Sie es brauchen.
